buffet compleanno

allora quest'anno cadevano in cifra tonda, giusti giusti, e si doveva festeggiare per bene... ma di fare la solita cena dove ci si siede alle 20 e ci si alza alle 2 non ne avevo proprio voglia, tanto più che tutto il gruppo di amici con cui ho festeggiato il primo round (eh si, perchè faremo il bis a gennaio con altri amici) hanno bambini piccoli come il mio topolotto che vanno dai 4 mesi ai 3 anni.... allora ho organizzato un bel buffet, che mi ha impegnato 2 giornate di lavoro ma che mi ha permesso di godermi la serata senza dover stare ai fornelli mentre gli invitati mangiavano.... e così ecco cosa ne è uscito...

INSALATA DI POLPO CON PATATE



GRISSINI CON CRUDO DI PARMA



PATE' DI TONNO CON CRAKER AI CEREALI



INSALATA BELGA CON CREMA DI GORGONZOLA



ACCIUGHE AL VERDE tipica ricetta piemontese che per l'occasione mi sono fatta preparare dalla mia mamma



PANINI AL LATTE ripieni di mortadella o capricciosa o prosciutto e salsa rosa




PIZZA TAGLIATA A QUADROTTI



ROTOLINI DI PANCARRE' ripieni di salame milano e maionese e salmone e philadelphia




ROBIOLA BIANCA D'ALBA CON MIX DI SPEZIE



FOCACCIA SAPORITA CON SPECK E BRIE



e poi mancano all'appello ancora gli arancini di riso, lo strudel di speck e scamorza, le olive ascolane, le mozzarelline impanate,e il pollo al curry che non ho avuto tempo di fotografare e per finire....

la mia torta.....



una buonissima sette vasetti con crema rocher e ricoperta di ganache al cioccolato!
spazzolata tutta in 10 nanosecondi....

bhe, che dire.... è stata una magnifica serata!
adesso piano piano metterò tutte le ricettine...

tartufi alla nocciola

questi sono davvero semplici, ho rubato la ricetta a mia sorella e quando li faccio mio marito se ne mangia in gran quantità...


ingr.
130gr di nocciole
130gr di mandorle
130gr di nutella
200gr di cioccolato fondente

ridurre in polvere le mandorle e le nocciole, meschiare alla nutella e formare delle piccole praline. tuffare nel cioccolato fondente precedentemente fuso e lasciare solidificare sulla carta da forno...
mangiare uno dopo l'altro.....




e con questa ricetta partecipo al contest nocciolando di stella, http://unastellatraifornelli.blogspot.com

charlotte al torrone in veste natalizia!

questa ricetta l'ho presa l'anno scorso sul sito di giallozafferano per natale... siccome non avevo ancora il blog la ripropongo quest'anno perchè faceva un figurone ed era buonissima!





Ingredienti
Colla di pesce 10 gr
Latte 300 ml
Mascarpone 500 gr
Panna fresca 200 ml
Torrone 300 gr più q.b. per decorare
Vanillina 1 bustina
Zucchero 100 gr
Savoiardi 20
Per la salsa al cioccolato
Burro 10 gr
Cioccolato fondente 100 gr
Latte fresco 100 ml

Per inzuppare i savoiardi
Latte fresco q.b.

Sminuzzare il torrone (che avrete preventivamente posto in freezer per almeno due ore o fino a che il torrone non risulterà durissimo), prima aiutandovi con un coltello e poi con le lame di un mixer. Dopodiché mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda fino al completo ammorbidimento. Mentre la colla di pesce si ammorbidisce, in un pentolino mettete a sciogliere lo zucchero e la vanillina in 100 ml di latte; quando lo zucchero sarà sciolto, aggiungete la colla di pesce ben strizzata e spegnete il fuoco. Nel frattempo, versate il torrone finemente sninuzzato in una ciotola capiente e aggiungete i restanti 200 ml di latte.Unite quindi il composto di latte e colla di pesce, il mascarpone e la panna liquida (se volete un dolce più compatto) o semimontata (se desiderate un dolce più soffice.Mescolate il tutto per amalgamare bene gli ingredienti. Prendete uno stampo a cerchio (meglio se apribile) del diametro di circa 22 cm, sistematelo su un piatto da portata e cominciate a foderare i bordi con i savoiardi appena bagnati nel latte. I savoiardi dovranno mantenere la loro forma: non dovranno essere inzuppati, ma appena inumiditi.Continuate sistemando i savoiardi anche sul fondo e procedete versando il composto di torrone all’interno. Coprite la charlotte con un foglio di carta stagnola e lasciate riposare in frigo per 4 ore. Per completare la charlotte al torrone occorre guarnirla con uno strato di salsa al cioccolato, che varierà a seconda dell'altezza dello stampo utilizzato e della lunghezza che avete dato ai savoiardi per circondare il semifreddo: se tra la crema al torrone e l'estremità dei savoiardi vi sono uno o due centimetri, dovrete ottenere un ricopertura poco spessa del dolce: una salsa che lo ricopra appena. Fate sciogliere il burro nel latte e unite il cioccolato che avrete precedente sciolto a bagnomaria. Una volta che la crema sarà liscia e intiepidita versatela sul semifreddo e mettete di nuovo il semifreddo in frigorifero per almeno un'ora in modo da far solidificare anche la crema al cioccolato.
Se lo spazio mancante tra la crema al torrone e l'estremità dei savoiardi è maggiore, dovrete preparare uno strato più consistente e spesso di cioccolato: duplicate o triplicate le dosi di ricopertura, magari sostituendo il latte alla panna fresca (esempio: 20 gr di burro, 200 gr di cioccolato fondente e 200 ml di panna fresca. Oppure: 30 gr di burro, 300 gr di cioccolato fondente e 300 ml di panna fresca liquida). In questo modo otterrete un quantitativo di crema maggiore e più compatta, quindi più stabile una volta fredda.

Prima di servirlo, vi consigliamo di mettere il semifreddo in freezer per un'ora in modo da renderlo più adatto al taglio. Potete decorare il semifreddo adagiando dei pezzetti di torrone al centro del dolce e avvolgendo la charlotte con un nastro che scioglierete davanti ai vostri ospiti: questo servirà a dare un tocco di raffinatezza ed eleganza alla presentazione del semifreddo. io ho fatto la scritta con del cioccolato bianco fuso...
slurp!

torta 7 vasetti con marmellata di fragole

ecco una torta semplice e veloce che ti salva all'ultimo minuto quando devi preparare al volo qualcosa di sfizioso... ovviamente per le dosi si usa il vasetto dello yogurt, più facile di così!!!



ingr
1 vasetto di YOGURT bianco
2 vasetti di FARINA
2 vasetti di ZUCCHERO
1 vasetto di FECOLA DI PATATE
1 vasetto scarso di OLIO DI SEMI
1 bustina di LIEVITO
3 UOVA
marmellata di FRAGOLE in gran quantità!

Meschiare tutti gli ingredienti e infornare per 35/40 min a 170°, indispensabile la prova stecchino. io a metà cottura la ricopro con carta stagnola in modo che non scurisca troppo. Quando si è raffreddata, tagliare a metà e farcire con la marmellata.
ottima per la colazione ma anche come fine pasto leggero. Questa torta si può personalizzare come si vuole, con nutella, gocce di cioccolato, yogurt al gusto che si desidera... qualcuna la usa come base per le torte decorate, è molto versatile!

insalata di polpo con patate

oh mamma! quanto tempo che non pubblico nulla... e non è che non abbiamo mangiato in questo periodo, anzi... è solo che il tempo con me è tiranno e non riesco mai ad essere veloce a pubblicare le cose.... oggi rimedierò con un paio di cosette semplici semplici....


INSALATA DI POLPO CON PATATE
1 KG DI POLPO (io ho usato 6 polipetti)
300gr di PATATE
200gr DI ACQUA
50gr DI VINO BIANCO SECCO
1 MANCIATA DI PREZZEMOLO
40GR DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
1 SPICCHIO DI AGLIO
SUCCO DI 1 LIMONE
OLIVE TAGGIASCHE

Lessare il polpo per circa 40 minuti o almeno finchè risulta morbido con l'acqua e il vino e un pò di sale grosso. cuocere a vapore le patate tagliate a tocchetti. Quando il polpo si sarà raffreddato pulire bene e tagliare a tocchetti.
emulsionare l'olio con il prezzemolo, il limone e sale in un mixer (io ho usato per tuttoil bimby)e condire il tutto mettendo anche lo spicchio d'aglio (che poi toglierete al momento di servire) e le olive. io lo preferisco preparato il giorno prima in modo che si insaporisca bene, buon appetito!

strudel alla viennese

con la ricetta del bimby... sicuramente sarà molto diverso dall'originale, ma a noi è piaciuto moltissimo!






ingr per la sfoglia
200gr di farina 00
80gr di acqua tiepida
20gr di olio
1 pizzico di sale

ingr per il ripieno
5 mele renette (dipende dalle dimensioni, io ne ho messe 4)
1 limone
30gr di rhum (io ho usato il maraschino)
50gr di uvetta imbevuta nel rhum
20gr di pinoli
60gr di zucchero
50gr di pangrattato
uno noce di burro
cannella se piace

Impastare tutto gli ingredienti della pasta e spennellare con dell'olio, formare una pallina e mettere a riposare tra due piatti caldi (io li ho scaldati nel micro riepiendoli di acqua). Lasciare riposare per 30 min a temperatura ambiente. Stendere la pasta più sottile che si può su un canovaccio da cucina sul quale avremo sparso della farina.
per il ripieno: affettare le mele con una mandolina e cospargere con il succo di limone e un po' di liquore. Lasciare riposare per 10 minuti, ammollare l'uvetta nel liquore, e aggiungerla alle mele con i pinoli, lo zucchero e la cannella. tostare in un padellino il pangrattato con la noce di burro, versarlo sulla metà della sfoglia e poi il ripieno e con l'aiuto del canovaccio arrotolarlo su se stesso, richudere bene i bordi e metterlo su una teglia con carta da forno. spennellarlo con burro fuso e infornare a 180° per 15 min. cospargere di zucchero a velo....

buon appetito

torta salata di speck e cavolfiori

in questo periodo io vivrei a cavolfiori e broccoli ma mio marito non li digerisce tanto e poi devo sempre pensare a cosa portarmi il giorno dopo in ufficio e allora... ho aperto il frigo e.... buttato tutto in una torta salata che sono le mie preferite!

ingr.
1 dose di pasta brisè (preparazioni di base)
cavolfiori bolliti
100gr di speck
1 mozzarella
3 uova
30gr di grana grattuggiato
sale

ho preparato la pasta brisè e poi lo stesa e messa in una teglia con carta da forno. bucherellato il fondo e coperto con lo speck. ho distribuito uniformemente i ciuffetti di cavolfiore e i dadini di mozzarella. a parte ho sbattuto 3 uova con il sale e il grana grattuggiato e l'ho rovesciati sulla torta!
infornato il tutto a 180° per 35 minuti...
buonissima ed è ottima anche riscaldata nel micro per chi deve portarsi il pranzo in ufficio!

fusilli ai broccoli

questa è una ricetta semplicissima che mi ha insegnato la mia mamma, molto molto gustosa e per chi ama i broccoli è una vera leccornia...

ingr.
3 broccoli
2 acciughe
1 spicchio di aglio
300gr di fusilli
100gr di ricotta
sale
olio

mettere a bollire l'acqua in una capiente pentola con i broccoli tagliati a ciuffetti... quando raggiunge il bollore lasciare cuocere per 5 minuti e poi aggiungere la pasta. in una padella mettere l'aglio, l'olio e far sciogliere le acciughe. Quando la pasta sarà cotta, scolare tutto, buttare in padella e amalgamare con la ricotta!

Risotto melanzane e mozzarella

gli ultimi strascichi dell'estate portano nell'orto di mio suocero, ancora qualche melanzana... questo risotto è davvero buono, le foto sono un pò penose perchè mio figlio aveva fame e reclama il "isotto"!

ingr.
2 melanzane lunghe
1 pomodoro maturo
300gr di riso
800gr di acqua
1/2 dado
1 mozzarella
1/2 tazzina di vino bianco
1 spicchio di aglio
olio
sale

tagliare le melanzane a dadini e lasciare almeno mezz'ora con del sale a perdere l'acqua. nel frattempo ho pelato e tagliato il pomodoro e lasciato scolare in un colino.. idem per la mozzarellla.
io ho fatto tutto nel mio mitico bimby, ma si può fare come un normalissimo risotto. mettere in un tegame l'aglio e un pò di olio, rosolare un attimo e togliere l'aglio, mettere le melanzane che ho asciugato con la carta assorbente e il pomodoro. cuocere per 5 min mescolando ogni tanto. aggiungere il riso e il vino e far evaporare... io a questo punto nel bimby metto tutta l'acqua con il dado e termino la cottura, ma si può benissimo aggiungere man mano che il riso la richiede... cuocere per almeno 15 minuti e regolare di sale. aggiungere la mozzarella a dadini e cuocere ancora per 1 minuto... buon appetito!

focaccia di Recco (simile)

chi di voi non ha mai provato a cimentarsi in questa focaccia deliziosa? ovviamente il risultato è lontano da quella originale, ma sicuramente ogni fornaio avrà il suo segreto per rendarla unica... io ogni tanto ci provo lo stesso e sono soddisfatta lo stesso...



ingr.
150gr di farina manitoba
150gr di farina 00
150gr di acqua
40gr di olio
20gr di sale
500gr di stracchino

impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare almeno 20 minuti. Dividere l'impasto e stendere 2 sfoglie sottili. Metterne una su una teglia foderata di carta da forno e mettere lo stracchino a pezzi (io ne ho messo 350gr). Coprire con l'altra sfoglia e chiudere bene i bordi, togliendo via la pasta in eccesso. Praticare dei taglietti sulla superficie in modo che in cottura fuoriesca il formaggio. Spennellare un po' di olio sulla superficie e infornare a 220° per 10-15 minuti fino a quando sarà dorata.

torta melacocco

questa ricetta l'avevo presa dalla forumina Chiccuccia di alf, e sabato di ritorno dall'ospedale per un intervento improvviso e inaspettato, mi sono voluta concedere un pò di coccole con questa torta... buonissima, soffice e dolce al punto giusto, e poi.. io adoro le mele!



Ingr
100gr di farina
100gr di farina di cocco
100gr di fecola
3 uova
200gr di zucchero
100gr di burro
½ bicchiere di latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
2/3 mele tagliate a fettine

Montare le uova con lo zucchero almeno 10 min., aggiungere la farina e la fecola setacciate, il cocco, latte, vanillina, burro a pezzetti e lievito. Mescolare bene e disporre metà impasto in una tortiera foderata di carta da forno bagnata e strizzata. Disporre a raggiera le fettina di mela e coprire con l'altra metà dell'impasto. Coprire nuovamente con fettine di mela e infornare a 170° per 45 minuti. Prima di togliere dal forno fare la prova stecchino.

dolcetti al cocco

come tutti gli anni la prima domenica di ottobre si riunisce tutta la parentela... il problema è che negli anni ci siamo moltiplicati e siamo arrivati a 45! allora ci si accampa dove si riesce a stare tutti e ognuno porta qualcosa... a me e mia sorella ci affibiano sempre i dolci perchè dicono che nessuno è capace a farli e allora... noi ci sbizzariamo volentieri!
all'inizio facevamo il classico tiramisù.. ma dall'anno scorso abbiamo deciso di fare il tris di dolci per variare un pò... quest'anno la nostra scelta è ricaduta su...
torta cioccolato e albicocche
panna cotta al caramello o ai frutti di bosco
e i dolcetti al cocco... sono semplicissimi da fare e hanno avuto enorme successo!
ingr
90gr di farina di cocco
1 uovo
20gr di farina
100gr di zucchero
2/3 cucchiai di latte
cioccolato fondente
codette o palline colorate

con un cucchiaio di legno si sbatte leggermente l'uovo con lo zucchero, poi si aggiunge la farina di cocco e la farina e si amalgama bene.
si formano tante palline sulla carta da forno e si inforna 10/12 minu. io di solito metto il tempo a 10 min e controllo, in genere ci va ancora 1 min o 2, devono essere appena dorati... si sfornano, si fa sciogliere del cioccolato fondente e si fa colare una goccia sopra... si possono decorare con delle codette o dei pallini colorati.. messi nei pirottini fanno un figurone!! la dose è per circa 20/25 dolcetti... noi ne abbiamo fatte 4!

muffin al pesto

questa ricetta è "liberamente" scopiazzata dal blog di Stella (http://unastellatraifornelli.blogspot.com)e devo dire che qualsiasi ricetta che sperimento presa dal suo blog è un successone!

ingr.
Ingredienti per 12 muffins:
250 gr farina 00
2 uova
200 ml latte
150 gr philadelphia
50 gr olio di arachidi
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
50 gr pesto
sale
grana grattugiato 2 cucchiai
6 pomodorini a ciliegina (io non li avevo e ho messo all'interno un pezzetto di sottiletta)
semi di papavero (io non li ho messi)


Unire gli ingredienti umidi mescolando piano piano con una frusta, senza sbattere, poi alla fine unire piano piano a pioggia la farina con il lievito.
Il composto dovrà risultare abbastanza sodo deve rimanere attaccato al cucchiaio quando lo si prende per metterlo nei pirottini, infatti ci si dovrà aiutare con un cucchiaino per posizionarlo.
Intanto preriscaldare il forno statico a 200°.
Una volta riempiti per 2/3 i pirottini con l'impasto posizionare metà pomodorino sulla sommità e aggiungere una pioggia di semini di papavero. (io ho messo un cucchiaio di impasto, un pezzetto di sottiletta e un altro cucchiaio di impasto)
Cuocere quando il forno è a temperatura per 20 minuti circa. fare la prova dello stuzzicadente e al massimo far cuocere ancora per qualche minuto!
grazie Stella!

peperoni e tonno in agrodolce

questa preparazione è una di quelle ricette che si tramandano di madre in figlia, io l'ho presa da una signora del mio paesello perchè assaggiandoli me ne sono innamorata! in questi giorni ne ho preparati un bel pò di vasetti per l'inverno, si conservano benissimo e sono ottimi quando hai gente a cena all'ultimo minuto o quando non sai cosa preparare come antipasto...

ingr
1,5kg di peperoni puliti e tagliati a pezzi
2 bicchieri di passato di pomodoro
1 bicchiere di aceto bianco
2 bicchieri di olio di oliva
5 filetti di acciughe
200gr di tonno sgocciolato
1 cucchiaio raso di zucchero
1 cucchiaio colmo di sale

pulire e tagliare a pezzettini i peperoni. in una casseruola larga portare ad ebolizione tutti gli ingredienti. aggiungere i peperoni e far cuocere fino al grado di cottura desiderato, io consiglio di tenerli abbastanza al dente in modo che poi conservandoli nei barattoli non si ammolliscano troppo. io li ho fatti cuocere a fuoco vivo mescolando ogni tanto per 20/25 minuti.
invasare nei vasi ancora bollenti e chiudere subito. capovolgere i barattoli per una 10na di minuti im modo da creare il sottovuoto!

crostata di nutella e pere

ingr per la base di pasta frolla

250gr farina
125gr di burro
125gr di zucchero
3 tuorli
1 pizzico di sale
scorza grattuggiata di un limone
1/2 bustina di lievito

ingr per la farcitura
5 cucchiai colmi di nutella
2 pere
gocce di cioccolato

preparare la frolla meschiando rapidamente tutti gli ingredienti e porre in frigo almeno mezz'ora avvolta nella pellicola.
stendere 2/3 della pasta in una tortiera, ricoprire con la nutella e tutte le fettine di pere in modo da ricoprire bene. formare tante palline schiacciate e adagiarle sulle pere e spargere le gocce di cioccolato.
infornare a 180 per 35/40 min.
slurp......

torta con panna cotta

giovedì sera avevo gente a cena ma non avevo tutto sto tempo per preparare il dolce, e allora mi è venuta in mente questa torta che volevo provare da tempo...

per la base
300gr di biscotti (io ho usato biscotti secchi + digestive)
120gr di burro fuso

per la farcitura
200ml panna fresca
300ml latte
1 busta di preparato per panna cotta

per la finitura
marmellata di fragole

innanzitutto ho fatto sciogliere il burro e l'ho meschiato ai biscotti sbriciolati. Messo tutto in una tortiera con il cerchio apribile foderata di carta da forno. Compattato bene e messo in frigo.
Ho preparato la panna cotta mettendo in un pentolino panna e latte. quando hanno iniziato a bollire ho sciolto la busta di preparato e continuato a mescolare per 3 minuti. l'ho versato sulla base dei biscotti e fatto raffreddare in frigo per una notte.
ho ricoperto con della marmellata di fragole che avevo fatto quest'estate e il risultato è stato davvero ottimo!

prosciutto in gelatina

lo so, queste ricette saranno trite e ritrite, ma io d'estate le faccio spesso perchè sono semplici, veloci e risquotono sempre successo!

ingr.
1 dado da gelatina
10 fette di prosciutto cotto
maionese
funghetti
olive
carciofini
3 uova sode

innanzitutto si inizia a preparare la gelatina, portare a bollore 250ml di acqua e quando bolle sciogliere il dado. quando è ben sciolto spegnere il fuoco, aggiungere altri 250ml di acqua e il succo di mezzo limone. lasciare raffreddare mescolando ogni tanto...
intanto mettere la maionese su una fetta di prosciutto e arrotolare. Io le taglio a metà per essere più comode da servire ma si possono anche lasciare intere. mettere tutto in una pirofila, intervallando con le uova tagliare a quarti e i carciofini e riempire i "buchi" con le olive e i funghetti o qualsiasi sottaceto che preferite...
quando la gelatina sarà quasi raffreddata cospargere il prosciutto e mettere in frigo almeno mezza giornata...
buon appetito!

spiedini colorati

ecco uno dei miei stuzzichini preferiti, semplicissimo da fare ma non può mancare nelle serate d'estate quando è possibile mangiare fuori...

spiedini colorati

mozzarelline a ciliegia
pomodorini ciliegini
olio sale origano

tagliare i pomodorini a metà e condire in una ciotola con sale, olio e origano. colare le mozzarelline e salare. Comporre lo spiedino con metà pomodorino, una mozzarellina e l'altra metà del pomodorino! mangiare in gran quantità...

torta di cioccolato e albicocche

o my god! sono più di 2 mesi che non pubblico un post... vergognoso! come posso pretendere che qualcuno sbirci le mie ricettine (anche se sono tutte più brave di me) se poi non pubblico mai nulla?
comunque complice l'estate, complice il caldo che ti porta a mangiare pomodoro e mozzarella e via, complice il fatto che il mio capo gentilmente NON mi ha concesso il part-time e così sono tornata a fare le 8 ore che mi impegnano la giornata, complice il mio piccolo ometto che ormai ha 18 mesi e sembra un uragano e non mi lascia fare nulla... ho accumulato qualche piccola cosina da mettere sul blog...
ora inizio con una torta spettacolare, tratta dal mitico sito di giallozafferano.it, buonissima, insomma una vera goduria!!!

ingr
Amaretti 100 gr
Burro 150 gr
Cioccolato fondente extra 200 gr
Farina 00 100 gr
Latte 100 ml
Uova medie 4
Zucchero a velo 150 gr

Per la decorazione
Albicocche 4 e 1/2 (1 scatola di albicocche sciroppate)
Amaretti 6 interi (anche di più)
Marmellata di albicocche 2 cucchiai (abbondare che è sempre meglio...)

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato spezzettato insieme al burro tagliato a tocchetti e al latte (io l'ho sciolto nel microonde); mescolare bene e lasciar intiepidire. Dividere i tuorli dagli albumi e montare i primi con due terzi dello zucchero; montare anche i bianchi a neve con lo zucchero restante; tenere da parte.
Quando il cioccolato è ben sciolto, mescolatelo con un cucchiaio in modo da farlo raffreddare velocemente.Tritate finemente gli amaretti nel mixer. Una volta che i tuorli sono gonfi e spumosi e biancastri, versate a filo il composto di cioccolato e mescolare con una spatola; unite la farina setacciata e mescolate bene; unite anche metà degli albumi a neve e mescolate delicatamente con movimento dall'alto verso il basso;unite anche gli amaretti sbriciolati nel mixer e in ultimo gli albumi restanti;
Mescolate bene ma sempre in modo molto delicato e poi versate il composto nello stampo imburrato e infarinato (io ho usato la carta da forno bagnata e strizzata)tagliate le albicocche a metà e prelevate i noccioli (io ho usato una scatola di albicocche sciroppate asciugandole bene con della carta assorbente, decorate la superficie creando una corolla con le mezze albicocche e finite con gli amaretti interi. Infornate in forno caldo a 180° per almeno 45 minuti; verificate la cottura con uno stecchino.
Estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente; nel frattempo scaldate due cucchiai di gelatina di albicocche (o marmellata) in un pentolino e poi setacciatela in una ciotolina; in ultimo spennellatela sulle albicocche. (siccome le mia albicocche si erano un pò infossate, ho riempito il buco con la marmellata senza farla sciogliere ed è andata benissimo!)

cheescake alle pere

sabato sera siamo stati invitati da amici e come al solito, mi sono offerta di portare il dolce, volevo qualcosa di fresco, visto l'afa di questi giorni e allora mi sono fiondata su una cheescake...

ingr
per la base
200gr di biscotti digestive
100gr di burro fuso

per la crema:
250gr di philadelphia
125ml di panna fresca
2 pere tagliate a pezzettini
125gr di zucchero
5 tuorli

per il top:
marmellata di pere

ho tagliato a pezzettini le pere e le ho fatte caramellare in padella con 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di acqua per una decina di minuti.
sbriciolare i biscotti con il burro fuso e foderare una tortiera con il cerchio apribile con la carta da forno. livellare e schiacciare bene i biscotti con un cucchiaio formando la base e porre in frigo.
meschiare la panna con lo zucchero e il philadelphia fino a formare una cremina, aggiungere i tuorli e meschiare bene e per ultime le pere.
versare sulla base di biscotti e infornare a 180° per mezz'ora.
lasciare raffreddare e ricoprire con della marmellata di pere.

come potete vedere dalle foto mi è rimasta molto bassa e siccome era la prima volta che la facevo e non sapevo come fosse dagli amici non l'ho portata e ho fatto una semplice crostata pesche e amaretti, però ieri che siamo stati rinchiusi in casa tutto il giorno con sto caldo perchè mio figlio aveva la febbre, ce la siamo mangiata, ed era veramente buona!!! a saperlo....

focaccia barese

venerdì sera ho sperimentato questa ricetta dopo averla vista sul blog di Chabbona (grazie mille)http://lepadellefanfracasso.blogspot.com che a sua volta l'aveva presa da qualche altro blog! devo dire che risulta sublime, unico neo che come al mio solito non ho salato abbastanza, ma era strepitosa, infatti marito e figlio (16mesi!!!) hanno mooolto apprezzato.

Per l'impasto:

300 gr di farina 00 (io ho fatto metà OO e metà manitoba)
1 patata media di 150 gr circa, lessata e schiacciata
200 gr di acqua tiepida
10 gr. di lievito di birra fresco o 4gr. di quello secco
2 cucchiai di olio evo
1/2 cucchiaio raso di sale
1 cucchiaino di zucchero
Condimento:
pomodorini ciliegini
una manciata di olive, io ho usato quelle verdi
olio evo
Sale
Liquido dei pomodorini
Mezzo bicchiere di acqua
Dividete l'acqua in due recipienti dove in uno scioglierete il lievito con lo zucchero e nell'altro il sale con l'olio. In una ciotola grande mettete la farina e la patata lessa e schiacciata, aggiungete il lievito sciolto nell'acqua tiepida e incominciate a mescolare, quindi aggiungete man mano il resto dell'acqua ed impastate energicamente con le mani per 10/15 minuti finchè non appariranno delle grosse bolle d' aria.
Il composto dev'essere molto morbido ma non liquido.
Per impastare potete anche usare uno sbattitore che ha le fruste a spirali o un robot da cucina o una piccola impastatrice.
Se usate il Bimby, mettete tutti gli ingredienti nel boccale 3 min. vel. spiga.

Fatto l'impasto coprite il recipiente con 1 panno umido o con pellicola da cucina e fate lievitare per almeno un'ora in un luogo riparato da correnti d'aria. (Io l'ho messo nel forno spento)Potete anche preparare l'impasto in anticipo o il giorno prima e tenerlo nella parte bassa del frigo per 12/24 ore).

Nel frattempo, in una ciotolina rompete i pomodorini con le mani (oppure tagliateli a metà e schiacciateli) per far uscire il loro liquido. Salateli, conditeli con un filo d'olio e origano e lasciate insaporire.
Ungete bene una teglia di 32 cm di diametro e spolverizzatela con un po' di sale (questo me lo sono dimenticato)Rovesciate l'impasto lievitato nella teglia, senza sgonfiarlo. Stendetelo con le mani unte, senza schiacciare per non perdere i gas di lievitazione, fino ad ottenere uno strato omogeneo che arrivi ai bordi del recipiente.Farcite con le olive e con i pomodori (in modo che la buccia sia verso l'alto e la polpa verso l'impasto), e bagnate con il liquido emesso dai pomodorini e che avevate condito. Coprite con una teglia più grande e poi con una coperta e fate lievitare un'altra ora.
A questo punto cospargete la superficie con sale fino e origano e infornate a 220° nella parte bassa del forno per circa 15 minuti, o fino a quando la focaccia si stacca dalle pareti della teglia, poi mettetela sulla griglia al 2° livello e abbassate il fuoco a 180°per 15/20 minuti con forno ventilato
Toglietela dal forno e bagnate subito la superficie con mezzo bicchiere d'acqua. (anche questo me lo sono dimenticato mannaggia a me che non rileggo mai le ricette!!!!)

danubio

questo sconosciuto... dovete sapere che fino a quando non ho conosciuto la sezione cucina del forum di alf non avevo mai sentito parlare di danubio... sacrilegio! adesso che l'ho trovato non lo lascerò più!!!! è davvero buono, per me che sono un'amante dei salati è davvero il massimo, tutte le volte che lo faccio sparisce immediatamente! era l'ideale per il nostro weekend in montagna e allora ho colto l'occasione...


ingr.
550gr di farina manitoba
100gr di burro
250gr di latte
1 uovo intero
2 tuorli
8gr di sale
25gr di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero.

per la farcitura
speck e brie
prosciutto cotto e sottilette
ecc... vanno benissimo tutti gli ingredienti che preferite!

scriciolare lo lievito con lo zucchero in una tazzina (siccome ho fatto l'impasto la sera prima ne ho messi solo 15gr). meschiare la farina con il latte tiepido, le uova e il burro. aggiungere il lievito e alla fine il sale, impastare per bene fino a quando non si avrà un impasto omogeneo. Lasciare lievitare per almeno 3 ore o fino a quando non sarà triplicato. Stendere la pasta su una spianatoia il più sottile possibile (io l'ho divisa in 2 per facilitare le cose), formare dei cerchi con uno stampino (o un bicchiere) e farcire come preferite. richiudere bene le palline e mettere in una teglia con carta da forno con la chiusura verso il basso. Lasciare lievitare ancora mezz'ora (io ho messo tutto in frigo fino al mattino dopo). Spennellare con del latte o un tuorlo sbattuto e infornare a 180° per 25 minuti!
mangiare veloce perchè poi sparisce... buonissimo tiepido ma anche freddo...

torta salata zucchine e salmone

ingr.
1 dose di pasta brise' (ricetta in preparazioni di base)
3 zucchine medie
1 confezione di salmone
100ml di panna da cucina
3 uova
100gr di ricotta
sale q.b.

stendere la pasta brise', sbattere in una ciotola le uova con il sale, aggiungere la panna e la ricotta e amalgamare bene il tutto. per ultimi aggiungere le zucchine tagliate a julienne e il salmone a quadretti. versare tutto il contenuto sulla pasta e guarnire con pezzettini di salmone e con le zucchine (io ho fatto delle strisce sottili con il pelapatate). infornare a 180° per 40 minuti.
è buonissima anche fredda.

pasta brise'

ingr.
200gr di farina 0
100gr di burro morbido
60gr di acqua fredda
un pizzico di sale

versare nel boccale del bimby prima la farina e poi gli altri ingredienti e impastare 1min. vel. spiga. Lasciare riposare in frigo almeno mezz'ora.

ciambella cocco e nutella

questa è davvero buona, per nulla asciutta e se ci metti tanta nutella: FANTASTICA!
L'ho preparata per il weekend scorso, siamo andati in montagna 2 gg dormendo in tenda, era la prima volta di Lorenzo! è stato bravissimo, direi che l'esperimento è riuscito!

ingr:
250gr di farina di cocco ammollata in
200ml di latte
150gr di zucchero
3 uova
1 bicchiere di olio di arachidi
150gr di farina
1 bustina di lievito
1 yogurt naturale
nutella

meschiare tutti gli ingredienti partendo dai solidi per poi passare ai liquidi. Versare in uno stampo a ciambella o una tortiera, e lasciare cadere a cucchiaini la nutella (o marmellata). Infornare per 40 minuti a 180°.

marmellata di fragole

stesso procedimento per quella di ciliegie:


ingr
1000 gr di fragole
350gr di zucchero
1 busta di fruttapec

lavare e tagliare a pezzi le fragole, meschiarle con lo zucchero e il fruttapec e portare ad ebollizione per 3 minuti. invasare ancora calda.

mermellata di ciliegie

d'estate mi piace fare la formichina e preparare tutte quelle cose che in inverno quando lo gusti ti scaldano il cuore!
allora cosa c'è di meglio in questo periodo che una buonissima marmellata di ciliegie? se non fosse che snocciolarle è una vera noia ne avrei fatta quintali!
ingr.
1 kg di ciliege snocciolate
350gr di zucchero
1 busta di fruttapec 3:1

pulire e snocciolare le ciliegie,aggiungere lo zucchero e il fruttapec e portare a bollore, bollire 3 minuti e invasare bollenti per fare il sottovuoto!

io uso il fruttapek 3:1 perchè mi permette di ottenere una marmellata con poco zucchero, si conserva bene e ha la giusta consistenza per essere mangiata così o usata per le crostate!

semifreddo alle fragole

oggi è venerdì, il giorno più bello della settimana perchè si ha l'aspettativa del weekend davanti! e allora vi lascio la ricettina del semifreddo alle fragole che a me piace un sacco..

ingr.
500 gr di fragole
200gr di panna
200 gr di zucchero
succo di mezzo limone

frullare le fragole con il succo di limone e lo zucchero, montare la panna e incorporare il tutto. Mettere negli stampini monodose o in uno stampo da semifreddo.
mettere in freezer almeno una notte e toglierlo mezz'ora prima di gustarlo.

la ricetta è di una semplicità infinita, ma a chi piaccione le fragole è una goduria!
buon weekend

Crostata di pesche e amaretti

devo dire che l'accoppiata pesche e amaretti è davvero buona...
ingr per la frolla
250gr di farina
125gr di burro
125gr di zucchero
3 tuorli
scorza di un limone
1 cucchiaino di lievito

per la farcitura
marmellata di albicocche
2 manciate di amaretti sbriciolati
1 confezione di pesche sciroppate

preparare la frolla con tutti gli ingredienti impastando velocemente e riporre nel frogo almeno mezz'ora.
stendere la pasta su carta da forno, bucherellare il fondo con una forchetta, scriciolare gli amaretti e ricoprire con la marmellata. Guarnire con le pesche tagliate a pezzetti e infornare a 180° per 45 minuti.

tortino dal cuore morbido

diciamo che anche questa non è proprio una ricetta estiva ma domenica in occasione della partita dell'Italia sono venuti alcuni amici a vederla da noi (tra l'altro solo il primo tempo perchè grazie ad un guasto tecnico la RAI ha pensato bene di non farcela vedere tutta... no comment!!!!), finita la partita abbiamo deciso di andare a prendere le pizze e poi????? non poteva mancare il dolce, meno male che ne ho sempre una scorta nel congelatore e voilà, il gioco è fatto! un successone...
le foto non rendono molto perchè le ho fatte il giorno dopo con un superstite dimenticato... che non è sopravvissuto molto!!! devo dire che era buonissimo anche freddo...

ingr
150 GR di cioccolato fondente
100 GR di zucchero
150 GR. di burro
40 GR di farina
3 uova
1 pizzico di sale

TRITARE IL CIOCCOLATO 5 SEC VEL 7 UNIRE IL BURRO E LO ZUCCHERO CUOCERE 6 MINUTI 60° VEL 3.
LASCIARE RAFFREDDARE IL COMPOSTO ,INCORPORARE LE UOVA LA FARINA UN PIZZICO DI SALE AMALGAMARE 30 SEC VEL 4.
SUDDIVEDERE IL COMPOSTO IN 8 STAMPINI IMBURRATI ED INFARINATI METTERLI NEL FREEZER ALMENO 90 MINUTI.
CUOCERE IN FORNO CALDO A 220° PER 15 MINUTI
SERVIRE SUBITO CAPOVOLGENDO LO STAMPINO USCIRà UN CUORE DI CIOCCOLATO FONDENTE.