con la ricetta del bimby... sicuramente sarà molto diverso dall'originale, ma a noi è piaciuto moltissimo!
ingr per la sfoglia
200gr di farina 00
80gr di acqua tiepida
20gr di olio
1 pizzico di sale
ingr per il ripieno
5 mele renette (dipende dalle dimensioni, io ne ho messe 4)
1 limone
30gr di rhum (io ho usato il maraschino)
50gr di uvetta imbevuta nel rhum
20gr di pinoli
60gr di zucchero
50gr di pangrattato
uno noce di burro
cannella se piace
Impastare tutto gli ingredienti della pasta e spennellare con dell'olio, formare una pallina e mettere a riposare tra due piatti caldi (io li ho scaldati nel micro riepiendoli di acqua). Lasciare riposare per 30 min a temperatura ambiente. Stendere la pasta più sottile che si può su un canovaccio da cucina sul quale avremo sparso della farina.
per il ripieno: affettare le mele con una mandolina e cospargere con il succo di limone e un po' di liquore. Lasciare riposare per 10 minuti, ammollare l'uvetta nel liquore, e aggiungerla alle mele con i pinoli, lo zucchero e la cannella. tostare in un padellino il pangrattato con la noce di burro, versarlo sulla metà della sfoglia e poi il ripieno e con l'aiuto del canovaccio arrotolarlo su se stesso, richudere bene i bordi e metterlo su una teglia con carta da forno. spennellarlo con burro fuso e infornare a 180° per 15 min. cospargere di zucchero a velo....
buon appetito
