torta salata di speck e cavolfiori

in questo periodo io vivrei a cavolfiori e broccoli ma mio marito non li digerisce tanto e poi devo sempre pensare a cosa portarmi il giorno dopo in ufficio e allora... ho aperto il frigo e.... buttato tutto in una torta salata che sono le mie preferite!

ingr.
1 dose di pasta brisè (preparazioni di base)
cavolfiori bolliti
100gr di speck
1 mozzarella
3 uova
30gr di grana grattuggiato
sale

ho preparato la pasta brisè e poi lo stesa e messa in una teglia con carta da forno. bucherellato il fondo e coperto con lo speck. ho distribuito uniformemente i ciuffetti di cavolfiore e i dadini di mozzarella. a parte ho sbattuto 3 uova con il sale e il grana grattuggiato e l'ho rovesciati sulla torta!
infornato il tutto a 180° per 35 minuti...
buonissima ed è ottima anche riscaldata nel micro per chi deve portarsi il pranzo in ufficio!

torta salata zucchine e salmone

ingr.
1 dose di pasta brise' (ricetta in preparazioni di base)
3 zucchine medie
1 confezione di salmone
100ml di panna da cucina
3 uova
100gr di ricotta
sale q.b.

stendere la pasta brise', sbattere in una ciotola le uova con il sale, aggiungere la panna e la ricotta e amalgamare bene il tutto. per ultimi aggiungere le zucchine tagliate a julienne e il salmone a quadretti. versare tutto il contenuto sulla pasta e guarnire con pezzettini di salmone e con le zucchine (io ho fatto delle strisce sottili con il pelapatate). infornare a 180° per 40 minuti.
è buonissima anche fredda.

treccia di panbrioches ripiena

dovete sapere che in genere io amo più il salato che il dolce, vivrei a pizze, focacce, torte salate ecc... ed ecco che vi presento una treccia di panbrioches che mi è piaciuta davvero tanto.

treccia di panbrioches ripiena di speck, brie e zucchine.
ingr
550gr di farina
250gr di latte
50gr di olio di oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo
1 tuorlo per spennellare (ma io ho usato del latte)
per il ripieno
speck
brie
zucchine stufate

riscaldare il latte (30sec a 37°). aggiungere olio, uovo, lievito e zucchero. meschiare bene (5 sec vel 2), unire farina e un pizzico di sale, impastare (3 min vel spiga), deve risultare un impasto molto morbido, se è appiccicoso aggiungere un cucchiaio di farina. coprire l'impasto e far lievitare almeno 1 ora, poi dipende dalle condizioni atmosferiche, io lo copro con un tovagliolo umido e lo metto chiuso nel forno, d'estate spento, d'inverno lo accendo per qualche minuto a 50° e poi lo spengo. Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, stenderlo il più possibile con un mattarello, dividerlo in 3 strisce e farcirlo. Chiudere delicatamente formando 3 cilidri e formare una treccia. Lasciare ancora lievitare mezz'ora e cuocere in forno a 200° per 30 minuti.
buon appetito!