eh si' in questo periodo solo il pensiero di avvicinarmi alla cucina mi fa venire i brividi, non riesco più a leggere i post delle vostre meraviglie, non posso più leggere le riviste di cucina, non riesco più a preparare niente che non sia riso bollito, pasta in bianco o una caprese.... per questo il mio blog chiude per un mese sabbatico, ma non per ferie come fanno tutti in questo periodo, ma per nausea!!
e sapete perchè?
sono in dolce attesaaaaaaa! ma visto che ci piace fare le cose alla grande, abbiamo scoperto che sono 2 gemelli!!!
non vi dico lo shock iniziale e la mia faccia sconvolta che avrò fatto alla dottoressa, nemmeno del mutismo in cui è caduto mio marito quando gli ho dato la lieta novella per telefono (era a lavorare in trasferta e non potevo tenermelo) e neanche delle facce sconvolte della gente quando lo sa, ma.... noi ne siamo felicissimi!
sarà dura, ma con una buona organizzazione e tanta fortuna sopravviveremo... e se intanto qualche anima pia vuole mandarmi un po' di prelibatezze, saranno ben accette!!!!
buone ferie a tutti , e visto che qui l'estate sembra essere arrivata solo da 2 giorni, fate un bagno anche per me!
baci
manu
giovedì 4 agosto 2011
venerdì 22 luglio 2011
polpette tonno e ricotta di gz
eccomi di ritorno, ogni tanto mi faccio viva, ma ultimamente tra le vacanze e il rientro al lavoro che è stato un vero disastro, arrivo alla sera distrutta e ovviamente devo dedicarmi al piccolino che non vedo tutto il giorno...
inutile dire che andiamo avanti ad insalate, capresi, pasta fredda e insalate di riso e quindi non è che avessi tanto da postare...
queste polpettine le avevo preparate per il compleanno del maritino e ci sono proprio piaciute, sono adattissime per un buffet o come finger food...
io le avevo fatte friggere prima e poi scaldate velocemente al micro con la funzione crisp e sono venute buonissime!
ecco la ricettina:
ingr:
200gr di tonno sott'olio
150gr di ricotta vaccina
2 cucchiai di prezzemolo
2 cucchiai di grana grattuggiato
3 cucchiai di pangrattato
1 uovo
sale e pepe
sgocciolare il tonno e sminuzzarlo in una ciotola, poi amalgamare piano piano tutti gli altri ingredienti. Formare delle polpettine (io le ho fatte piccoline, come una noce) e passarle nel pangrattato... friggerle in abbondante olio di arachidi e scolare su carta assorbente!
la ricetta è di Giallozafferanto.it.
baci a tutti
inutile dire che andiamo avanti ad insalate, capresi, pasta fredda e insalate di riso e quindi non è che avessi tanto da postare...
queste polpettine le avevo preparate per il compleanno del maritino e ci sono proprio piaciute, sono adattissime per un buffet o come finger food...
io le avevo fatte friggere prima e poi scaldate velocemente al micro con la funzione crisp e sono venute buonissime!
ecco la ricettina:
ingr:
200gr di tonno sott'olio
150gr di ricotta vaccina
2 cucchiai di prezzemolo
2 cucchiai di grana grattuggiato
3 cucchiai di pangrattato
1 uovo
sale e pepe
sgocciolare il tonno e sminuzzarlo in una ciotola, poi amalgamare piano piano tutti gli altri ingredienti. Formare delle polpettine (io le ho fatte piccoline, come una noce) e passarle nel pangrattato... friggerle in abbondante olio di arachidi e scolare su carta assorbente!
la ricetta è di Giallozafferanto.it.
baci a tutti
mercoledì 22 giugno 2011
plumcake alle albicocche!
ecco una versione molto molto gustosa,io l'ho preparata al mio cucciolo che ha deciso di fare lo sciopero del latte a colazione e quindi sto cercando di ingegnarmi a proporgli delle cose sane ma gustose!
questa ricetta è fantastica perchè non rimane per nulla asciutto:
ingr:
250gr di farina
200gr di zucchero
1 bustina di lievito
3 uova
120gr di olio di semi
1 yogurt bianco
1 scatola di albicocche sciroppate.
Per prima cosa bisogna scolare e asciugare bene le albicocche e tagliarle a pezzettini.
Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere lo yogurt. Aggiungere poco per volta la farina, l'olio e per ultimo lo lievito.
mescolare bene e aggiungere le albicocche, caso mai infarinarle leggermente prima per non farle andare tutte sul fondo in cottura.
rivestire di carta da forno bagnata e strizzata uno stampo da plumcake, versarci il composto e infornare a 170° per 50min nella parte un po' più bassa del forno!
buon appetito!
e con questo
partecipo all'alfabeto ricettario del forum cucina di alfemminile!
questa ricetta è fantastica perchè non rimane per nulla asciutto:
ingr:
250gr di farina
200gr di zucchero
1 bustina di lievito
3 uova
120gr di olio di semi
1 yogurt bianco
1 scatola di albicocche sciroppate.
Per prima cosa bisogna scolare e asciugare bene le albicocche e tagliarle a pezzettini.
Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere lo yogurt. Aggiungere poco per volta la farina, l'olio e per ultimo lo lievito.
mescolare bene e aggiungere le albicocche, caso mai infarinarle leggermente prima per non farle andare tutte sul fondo in cottura.
rivestire di carta da forno bagnata e strizzata uno stampo da plumcake, versarci il composto e infornare a 170° per 50min nella parte un po' più bassa del forno!
buon appetito!
e con questo
partecipo all'alfabeto ricettario del forum cucina di alfemminile!
lunedì 20 giugno 2011
stelline salatine.... di arabafelice!
dopo aver letto il giveaway di arabafelice mi sono detta che assolutamente volevo partecipare...
quando vedo un suo post devo subito andare a leggerlo per vedere cosa gli e' successo, ha un modo molto coinvolgente di scrivere e ti obbliga ad immaginarla alle prese con tutti questi arabi che quando la vedono pensano che sia arrivata da Marte!!!e' troppo forte... ma come fare a riprodurre una sua ricetta, lei che e' bravissima in cucina??? allora ho scelto questi salatini di philadelphia, che avevo gia' provato ed erano buonissimi... e facilissimi!! grazie mille arabafelice!
qui di seguito trovate la sua ricetta copiata pari pari:
SALATINI DI PHILADELPHIA ( per una trentina di pezzi, circa )
200g di farina
170 g di Philadelphia
40 g di burro leggermente ammorbidito
40g di parmigiano grattugiato
sale
paprika, pepe nero, sumak, sesamo, cumino,semi di finocchio e tutto quello che volete per guarnirli
un albume, per spennellare
Mettere in un mixer il burro, la farina, il philadelphia, il parmigiano e mezzo cucchiaino di sale. Fare andare le lame a forte velocita' finche' l'impasto non si raccoglie a palla ( circa 3 minuti di lavoro, nel mio mixer ;-)
Assolutamente non aggiungere acqua o altri liquidi, l'impasto sembra non stare insieme all'inizio ma poi lo fara' ;-)
Toglierlo dal mixer, lavorarlo brevemente e assaggiarne un pezzetto per valutare se il sale e' sufficiente.
Avvolgere in pellicola trasparente e mettere mezz'ora in frigo.
Stendere quindi l'impasto ad uno spessore non inferiore a mezzo cm circa (sottili non vengono bene) e tagliateli nelle forme desiderate.
Adagiare i salatini su carta forno e spennellarli con poco albume, quindi procedere a decorarli come si preferisce. Metterli altri 10 minuti in frigo con tutta la teglia.
Cuocerli in forno preriscaldato a 190 gradi per non piu' di 13-15 minuti, quando i bordi sono coloriti e la superficie appena dorata sono pronti. Appena fuori dal forno sono morbidi, poi raffreddandosi prendono la giusta consistenza.
Come per ogni preparazione potrebbe essere necessario adeguare la cottura al vostro forno.
Servire a temperatura ambiente.
NOTE:
- fate attenzione a non cuocerli troppo o prenderanno un gusto amarognolo dovuto al parmigiano che comincia a bruciacchiare.
- l'impasto crudo puo' essere conservato in frigo diversi giorni.
- sono piu' buoni se cotti e mangiati nella stessa giornata, cosi' avranno l'esterno croccantino e l'interno piu' morbidoso. Il giorno dopo perdono un po' di croccantezza.
e con questo post partecipo a:
quando vedo un suo post devo subito andare a leggerlo per vedere cosa gli e' successo, ha un modo molto coinvolgente di scrivere e ti obbliga ad immaginarla alle prese con tutti questi arabi che quando la vedono pensano che sia arrivata da Marte!!!e' troppo forte... ma come fare a riprodurre una sua ricetta, lei che e' bravissima in cucina??? allora ho scelto questi salatini di philadelphia, che avevo gia' provato ed erano buonissimi... e facilissimi!! grazie mille arabafelice!
qui di seguito trovate la sua ricetta copiata pari pari:
SALATINI DI PHILADELPHIA ( per una trentina di pezzi, circa )
200g di farina
170 g di Philadelphia
40 g di burro leggermente ammorbidito
40g di parmigiano grattugiato
sale
paprika, pepe nero, sumak, sesamo, cumino,semi di finocchio e tutto quello che volete per guarnirli
un albume, per spennellare
Mettere in un mixer il burro, la farina, il philadelphia, il parmigiano e mezzo cucchiaino di sale. Fare andare le lame a forte velocita' finche' l'impasto non si raccoglie a palla ( circa 3 minuti di lavoro, nel mio mixer ;-)
Assolutamente non aggiungere acqua o altri liquidi, l'impasto sembra non stare insieme all'inizio ma poi lo fara' ;-)
Toglierlo dal mixer, lavorarlo brevemente e assaggiarne un pezzetto per valutare se il sale e' sufficiente.
Avvolgere in pellicola trasparente e mettere mezz'ora in frigo.
Stendere quindi l'impasto ad uno spessore non inferiore a mezzo cm circa (sottili non vengono bene) e tagliateli nelle forme desiderate.
Adagiare i salatini su carta forno e spennellarli con poco albume, quindi procedere a decorarli come si preferisce. Metterli altri 10 minuti in frigo con tutta la teglia.
Cuocerli in forno preriscaldato a 190 gradi per non piu' di 13-15 minuti, quando i bordi sono coloriti e la superficie appena dorata sono pronti. Appena fuori dal forno sono morbidi, poi raffreddandosi prendono la giusta consistenza.
Come per ogni preparazione potrebbe essere necessario adeguare la cottura al vostro forno.
Servire a temperatura ambiente.
NOTE:
- fate attenzione a non cuocerli troppo o prenderanno un gusto amarognolo dovuto al parmigiano che comincia a bruciacchiare.
- l'impasto crudo puo' essere conservato in frigo diversi giorni.
- sono piu' buoni se cotti e mangiati nella stessa giornata, cosi' avranno l'esterno croccantino e l'interno piu' morbidoso. Il giorno dopo perdono un po' di croccantezza.
e con questo post partecipo a:
giovedì 16 giugno 2011
cheescake alle fragole e buon compleanno igor!
ieri era il compleanno del maritino, invito qualche amico per la torta e poi penso, ma facciamo una cenetta veloce e via! come al solito ho preparato una montagna di cibo, tutte cose veloci e molto informali ma la cosa che mi ha stupito di piuù è che non è avanzato nullaaaa! queste si che sono soddisfazioni... ma torniamo alla torta, a mio marito piacciono tanto le cheescake e quindi ecco la mia versione alle fragole (a dire il vero avevo provato a cimentarmi in una bella meringata, tentativo fallito e meringa naufragata nella spazzatura!)
ingr per la base
350gr di biscotti digestive
140gr di burro
ingr per la farcia
3 uova
80gr di zucchero
200gr di philadelphia
200ml di panna
125gr di yogurt bianco
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
scorza di un limone grattuggiata
ingr per la finitura
500gr di fragole
4 cucchiai di zucchero
Per prima cosa frullare bene i biscotti e aggiungerci il burro fuso. Compattare bene sul fondo di una tortiera con il cerchio apribile da 24cm ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata, creando un piccolo bordo. Mettere in frigo.
Montare a neve gli albumi e mettere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero e a poco a poco aggiungere lo yogurt, la panna e la philadelphia amalgamando bene. aggiungere la vanillina e la scorza di limone grattuggiata e il pizzico di sale. Incorporare gli albumi senza smontarli e mettere tutto sulla base di biscotti.
Infornare 30 min a 180°.
Nel frattempo lavare e mondare le fragole e metterle in padella con lo zucchero. Cuocerli per 15 minuti finchè non si saranno disfatti un po' e lasciare raffreddare.
Quando sia la base che le fragole si saranno raffreddate, rovesciarle sopra e livellare bene. Lasciare in frigo almeno 4 ore, meglio se tutta una notte,
e.... ne volete una fettina?
ingr per la base
350gr di biscotti digestive
140gr di burro
ingr per la farcia
3 uova
80gr di zucchero
200gr di philadelphia
200ml di panna
125gr di yogurt bianco
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
scorza di un limone grattuggiata
ingr per la finitura
500gr di fragole
4 cucchiai di zucchero
Per prima cosa frullare bene i biscotti e aggiungerci il burro fuso. Compattare bene sul fondo di una tortiera con il cerchio apribile da 24cm ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata, creando un piccolo bordo. Mettere in frigo.
Montare a neve gli albumi e mettere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero e a poco a poco aggiungere lo yogurt, la panna e la philadelphia amalgamando bene. aggiungere la vanillina e la scorza di limone grattuggiata e il pizzico di sale. Incorporare gli albumi senza smontarli e mettere tutto sulla base di biscotti.
Infornare 30 min a 180°.
Nel frattempo lavare e mondare le fragole e metterle in padella con lo zucchero. Cuocerli per 15 minuti finchè non si saranno disfatti un po' e lasciare raffreddare.
Quando sia la base che le fragole si saranno raffreddate, rovesciarle sopra e livellare bene. Lasciare in frigo almeno 4 ore, meglio se tutta una notte,
e.... ne volete una fettina?
martedì 7 giugno 2011
e finalmente..... alf-ricettario finito!!!
oggi si festeggia!!! avrei dovuto preparare un enorme buffet per il lancio di questo magnifico: alf-ricettario!
ci ho messo un po' di tempo ad ultimarlo ma eccolo qui , potete scaricarvelo o se per caso aveste dei problemi ve lo mando via e-mail!
ed ora passiamo ai ringraziamenti...
non posso fare il nome di tutte le partecipanti perche' ne dimenticherei sicuramente qualcuna, ma sono state davvero tante... all'inizio pensavo che fosse l'euforia iniziale ma poi per tutti gli appuntamenti c'è stata una partecipazione che mai avrei immaginato!
ringrazio tantissimo tutti, chi più, chi meno (anche a seconda dei propri impegni) ha voluto essere presente a questa iniziativa che vuole essere una semplice raccolta di ricette, tutte sperimentate e relativamente semplici, ma soprattutto un modo per condividere la passione per la cucina!
ed ora... correte a scaricarlo e rifatevi gli occhi!!!!
grazie ancora a tuttiiii!!!!!
ps. se avessi dimenticato qualche ricetta o ci fossero degli errori fatemelo sapere, chiedo scusa in anticipo!
ci ho messo un po' di tempo ad ultimarlo ma eccolo qui , potete scaricarvelo o se per caso aveste dei problemi ve lo mando via e-mail!
ed ora passiamo ai ringraziamenti...
non posso fare il nome di tutte le partecipanti perche' ne dimenticherei sicuramente qualcuna, ma sono state davvero tante... all'inizio pensavo che fosse l'euforia iniziale ma poi per tutti gli appuntamenti c'è stata una partecipazione che mai avrei immaginato!
ringrazio tantissimo tutti, chi più, chi meno (anche a seconda dei propri impegni) ha voluto essere presente a questa iniziativa che vuole essere una semplice raccolta di ricette, tutte sperimentate e relativamente semplici, ma soprattutto un modo per condividere la passione per la cucina!
ed ora... correte a scaricarlo e rifatevi gli occhi!!!!
grazie ancora a tuttiiii!!!!!
ps. se avessi dimenticato qualche ricetta o ci fossero degli errori fatemelo sapere, chiedo scusa in anticipo!
venerdì 3 giugno 2011
torta di rose alla crema di mele
questa torta l'ho preparata in occasione del compleanno della mia mamma, so che a lei piace tanto e allora ho provato questa versione con le mele e lo yogurt, ed era divina! mia mamma ha detto che il giorno dopo era ancora più buona e se l'è gustata alla grande!
Ingr.
350gr di farina 00
40gr di zucchero
50gr di latte
125gr di yogurt
30gr di olio di semi
3 tuorli d'uovo
1 cubetto di lievito di birra
la scorza di un limone o qualche goccia di essenza
1 pizzico di sale
sbriciolare il lievito nel latte, aggiungere la scorza di limone, lo yogurt, lo zucchero e i tuorli e sbattere bene (10sec. Vel 4). Unire la farina e un pizzico di sale e impastare bene (1 min vel spiga).
Io a questo punto l'ho coperta con un canovaccio umido e l'ho lasciata lievitare almeno 1 ora.
Stendere l'impasto formando un rettangolo e farcire con la crema di mele che io ho fatto così:
300gr di mele tagliate a pezzetti
150gr di zucchero
1 pizzico di cannella,
mettere tutto in un pentolino e far cuocere almeno 10 min. (nel boccale 10min 100° vel 3), lasciare raffreddare e frullare formando una purea (5 sec. Vel 4)
Farcire il rettangolo di impasto e arrotolare su se stesso. Tagliare a tocchetti di 4 cm e mettere in una tortiera ricoperta di carta da forno distanziati tra di loro. Lasciare lievitare per un'altra ora e cospargere con 2 cucchiai di zucchero semolato. Infornare a 180° per circa 30 minuti.
Ingr.
350gr di farina 00
40gr di zucchero
50gr di latte
125gr di yogurt
30gr di olio di semi
3 tuorli d'uovo
1 cubetto di lievito di birra
la scorza di un limone o qualche goccia di essenza
1 pizzico di sale
sbriciolare il lievito nel latte, aggiungere la scorza di limone, lo yogurt, lo zucchero e i tuorli e sbattere bene (10sec. Vel 4). Unire la farina e un pizzico di sale e impastare bene (1 min vel spiga).
Io a questo punto l'ho coperta con un canovaccio umido e l'ho lasciata lievitare almeno 1 ora.
Stendere l'impasto formando un rettangolo e farcire con la crema di mele che io ho fatto così:
300gr di mele tagliate a pezzetti
150gr di zucchero
1 pizzico di cannella,
mettere tutto in un pentolino e far cuocere almeno 10 min. (nel boccale 10min 100° vel 3), lasciare raffreddare e frullare formando una purea (5 sec. Vel 4)
Farcire il rettangolo di impasto e arrotolare su se stesso. Tagliare a tocchetti di 4 cm e mettere in una tortiera ricoperta di carta da forno distanziati tra di loro. Lasciare lievitare per un'altra ora e cospargere con 2 cucchiai di zucchero semolato. Infornare a 180° per circa 30 minuti.
sabato 28 maggio 2011
risi e bisi... al profumo di basilico!
eccomi..... arrivo agli sgoccioli! Questo mese pensavo proprio di non farcela, non per la difficoltà della ricetta ma per mancanza di tempo! Prima ho avuto quasi una settimana la cucina off limits perchè c'erano gli imbianchini, poi mi mancava sempre qualche ingrediente... alla fine l'ho fatto oggi a pranzo... non potevo mancare e meno male perchè era buonissimo!
come cereale non mi sono limitata al riso ma ne ho usati ben 3: riso, orzo e farro.
al posto della pancetta ho usato il prosciutto cotto sgrassato perchè così l'ha mangiato anche mio figlio di 2 anni e al posto del prezzemolo ho usato 2 cucchiai di pesto... si, proprio di pesto e devo dire che è venuto gustosissimo! provare per credere...
ecco la mia ricetta:
270gr di riso, orzo e farro,
800gr di brodo vegetale preparato con i baccelli dei piselli,
120gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
150gr di piselli (peso gia' sgusciati)
fior d'agosto (dado vegetale home made)
olio
sale
2 cucchiai di pesto home made
50gr di grana grattuggiato
Innanzitutto mettere in una pentola l'olio e il fiord'agosto o lo scalogno per chi lo preferisce. Aggiungere il riso e far tostare qualche minuto, aggiungere anche i piselli e il brodo vegetale. Salare e portare a bollore, cuocere fino a quando il riso sarà pronto e avrà assorbito quasi tutto il brodo. Non deve essere una minestra ma neanche un risotto, una via di mezzo! A metà cottura aggiungere i 2 cucchiai di pesto.
per chi lo desidera spolverare con il grana, io non l'ho messo perchè era già saporitissimo così!
e con questo partecipo all' mtc di maggio, e sono 2 mesi consecutivi!
come cereale non mi sono limitata al riso ma ne ho usati ben 3: riso, orzo e farro.
al posto della pancetta ho usato il prosciutto cotto sgrassato perchè così l'ha mangiato anche mio figlio di 2 anni e al posto del prezzemolo ho usato 2 cucchiai di pesto... si, proprio di pesto e devo dire che è venuto gustosissimo! provare per credere...
ecco la mia ricetta:
270gr di riso, orzo e farro,
800gr di brodo vegetale preparato con i baccelli dei piselli,
120gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
150gr di piselli (peso gia' sgusciati)
fior d'agosto (dado vegetale home made)
olio
sale
2 cucchiai di pesto home made
50gr di grana grattuggiato
Innanzitutto mettere in una pentola l'olio e il fiord'agosto o lo scalogno per chi lo preferisce. Aggiungere il riso e far tostare qualche minuto, aggiungere anche i piselli e il brodo vegetale. Salare e portare a bollore, cuocere fino a quando il riso sarà pronto e avrà assorbito quasi tutto il brodo. Non deve essere una minestra ma neanche un risotto, una via di mezzo! A metà cottura aggiungere i 2 cucchiai di pesto.
per chi lo desidera spolverare con il grana, io non l'ho messo perchè era già saporitissimo così!
e con questo partecipo all' mtc di maggio, e sono 2 mesi consecutivi!
venerdì 27 maggio 2011
Risotto alle zucchine in fiore
chi ha a disposizione un piccolo orticello o chi come me ha la fortuna di avere qulacuno che ce l'ha (mio suocero) e mi rifornisce di tanta verdura fresca fresca, sa che in questo periodo e' tutto un fiorire di colori, profumi, gusti che nell'inverno erano rimasti assopiti..
oggi e' la volta di zucchine, appena raccolte, con ancora il fiore attaccato bello fresco che si fa mangiare con gli occhi... e allora per cena ieri sera ho preparato un bel risottino... le foto come al solito non rendono giustizia, un po' per la fretta, un po' per le luci sbagliate ma soprattutto per mia ignoranza in campo fotografico, ma credetemi questo risotto era veramente speciale!
ingr
300gr di riso
3 zucchine con i loro fiori
700gr di acqua
1/2 scalogno (io ho usato il fior d'agosto)
1/2 dado vegetale
1 bicchierino di vino bianco
1 bustina di zafferano
olio
sale
io per praticità l'ho cucinato nel bimby:
nel boccale ho messo l'olio e fior d'agosto 3 min vel 1 100° , ho aggiunto il riso e il vino e tostato 2 min 100° con la farfalla vel 1 antiorario, ho aggiunto l'acqua e il dado e cotto 13 min 100° vel 1 antiorario.
A due minuti dalla fine ho aggiutno zafferano e fiori di zucca,
servire spolverato di grana.
buon appetito!
oggi e' la volta di zucchine, appena raccolte, con ancora il fiore attaccato bello fresco che si fa mangiare con gli occhi... e allora per cena ieri sera ho preparato un bel risottino... le foto come al solito non rendono giustizia, un po' per la fretta, un po' per le luci sbagliate ma soprattutto per mia ignoranza in campo fotografico, ma credetemi questo risotto era veramente speciale!
ingr
300gr di riso
3 zucchine con i loro fiori
700gr di acqua
1/2 scalogno (io ho usato il fior d'agosto)
1/2 dado vegetale
1 bicchierino di vino bianco
1 bustina di zafferano
olio
sale
io per praticità l'ho cucinato nel bimby:
nel boccale ho messo l'olio e fior d'agosto 3 min vel 1 100° , ho aggiunto il riso e il vino e tostato 2 min 100° con la farfalla vel 1 antiorario, ho aggiunto l'acqua e il dado e cotto 13 min 100° vel 1 antiorario.
A due minuti dalla fine ho aggiutno zafferano e fiori di zucca,
servire spolverato di grana.
buon appetito!
lunedì 23 maggio 2011
focaccia golosa al profumo mediterraneo..
io amo spassionatamente tutti i lievitati soprattutto salati, lo so, e' un attentato alla dieta ma io non resisto davanti ad un pezzo di pizza, ad una focaccia o un panino! girando sul web ho trovato questa ricetta bimby ed era un po' che volevo provarla, l'occasione si e' presentata venerdi' e con una bella insalata mista la cena e' risolta!
ingr
130gr di acqua
100gr di latte
1 cubetto lievito
1 cucchiaino zucchero
metterli nel bimby e azionare a 37° 2min vel 4, in alternativa sciogliere lo lievito nell'acqua e latte tiepidi con lo zucchero. aggiungere:
250gr di farina manitoba
250gr di farina 0
2 cucchiaini di sale
30gr di olio
e impastare 2 min vel spiga. a mano impastare fino ad ottenere una bella palla morbida e liscia.
Lasciare lievitare nel forno spento coperto da un tovagliolo umido fino al raddoppio.
oliare teglia senza carta da forno , stendere meta'impasto farcire con:
5 fette di prosciutto cotto
3 sottilette
coprire con l'altra meta' e chiudere bene i bordi.
aggiungere sulla superficie
8 pomodorini taglaiti a meta'
1 spolverata di origano
lievitare 1 h nel forno spento
ungere bene con
olio e sale grosso
1 spolverata di origano
infornare a 200° per 20 min e mangiare senza scottarsi!!
ingr
130gr di acqua
100gr di latte
1 cubetto lievito
1 cucchiaino zucchero
metterli nel bimby e azionare a 37° 2min vel 4, in alternativa sciogliere lo lievito nell'acqua e latte tiepidi con lo zucchero. aggiungere:
250gr di farina manitoba
250gr di farina 0
2 cucchiaini di sale
30gr di olio
e impastare 2 min vel spiga. a mano impastare fino ad ottenere una bella palla morbida e liscia.
Lasciare lievitare nel forno spento coperto da un tovagliolo umido fino al raddoppio.
oliare teglia senza carta da forno , stendere meta'impasto farcire con:
5 fette di prosciutto cotto
3 sottilette
coprire con l'altra meta' e chiudere bene i bordi.
aggiungere sulla superficie
8 pomodorini taglaiti a meta'
1 spolverata di origano
lievitare 1 h nel forno spento
ungere bene con
olio e sale grosso
1 spolverata di origano
infornare a 200° per 20 min e mangiare senza scottarsi!!
venerdì 20 maggio 2011
plumcake alle pere
eccomi qui, dopo un po' di latitanza dovuta agli imbianchini che mi hanno rifatto casa! bellissima, ed e' stata una bella soddisfazione perche' sulla scelta dei colori eravamo andati un po' in crisi, ma e' venuta perfetta! cosi', pulisci di qua, lava le tende, pulisci le porte e le finestre e dai una ritoccata di qua, ci ho messo una settimana per riprendermi! meno male che avevo appena fatto questo buonissimo plumcake che mi faceva iniziare la giornata alla grande!
ing.
250gr di farina
250gr di zucchero
1 yogurt bianco
120gr di olio di semi
3 uova
scorza di 1/2 arancia (che io non avevo)
1 bustina di lievito
2 pere
Sbattere per almeno un minuto le uova con lo zucchero e lo yogurt (vel4 1min nel bimby), aggiungere olio e farina e mescolare bene (30se. vel 4). Aggiungere lo lievito e le pere tagliate a tocchetti e leggermente infarinate. Versare nello stampo da plumcake coperto di carta da forno bagnata e strizzata. Infornare per 30° a 170°, coprire con la stagnola e lasciare cuocere ancora per una mezz'oretta. Fare la prova stecchino.
buon appetito!
ing.
250gr di farina
250gr di zucchero
1 yogurt bianco
120gr di olio di semi
3 uova
scorza di 1/2 arancia (che io non avevo)
1 bustina di lievito
2 pere
Sbattere per almeno un minuto le uova con lo zucchero e lo yogurt (vel4 1min nel bimby), aggiungere olio e farina e mescolare bene (30se. vel 4). Aggiungere lo lievito e le pere tagliate a tocchetti e leggermente infarinate. Versare nello stampo da plumcake coperto di carta da forno bagnata e strizzata. Infornare per 30° a 170°, coprire con la stagnola e lasciare cuocere ancora per una mezz'oretta. Fare la prova stecchino.
buon appetito!
mercoledì 11 maggio 2011
alf-esperimento interattivo: i felafel!
eccomi qui, anch'io ho partecipato all'esperimento interattivo del forum di alf organizzato da stella e mi sono divertita tanto! soprattutto perche' cosi' assaggio sempre cose nuove e a noi questi felafel sono piaciuti tanto! li ha mangiati anche Lorenzo che ha 2 anni!
ingr
2 spicchi di aglio
200 gr di ceci secchi
200 gr di fave decorticate secche (io non le ho messe)
1 cipolla (io non l'ho messa perche' non mi piace)
1 cucchiaino di coriandolo (non l'ho messo perche' stellaifornelli mi ha detto che sa di cimice)
1 cucchiaio di cumino
1/2 cucchiaino di lievito per torte salate o bicarbonato
2 cucchiai di prezzemolo
olio per friggere
pepe e sale
Preparazione:
La notte prima mettere ammollo in acqua fredda le fave e i ceci.
Scolarli e togliere la buccia dei ceci il più possibile, metterli in un mixer, tritarli finemente ma non fino a creare un omogeneizzato, fermarsi prima, l'impasto deve risultare granuloso.
Aggiungere la cipolla, l'aglio e il prezzemolo tritati grossolanamente, il cumino, il coriandolo, il lievito, il sale e il pepe e tritate tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo che lascerete riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, anche 1 ora.
Preparate i felafel più piccoli possibili, se immaginate un rettangolo deve essere max di cm 4x3, e schiacciateli sopra, in modo che non vengano delle sfere così sarete sicuri che si cuociano all'interno. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere qualche cucchiaio di farina.
Se invece risultasse troppo farinoso aggiungere qualche cucchiaio di succo di limone.
Scaldare bene l'olio per friggere ed immergere pochi felafel per volta fino a quando sono belli dorati.
ingr
2 spicchi di aglio
200 gr di ceci secchi
200 gr di fave decorticate secche (io non le ho messe)
1 cipolla (io non l'ho messa perche' non mi piace)
1 cucchiaino di coriandolo (non l'ho messo perche' stellaifornelli mi ha detto che sa di cimice)
1 cucchiaio di cumino
1/2 cucchiaino di lievito per torte salate o bicarbonato
2 cucchiai di prezzemolo
olio per friggere
pepe e sale
Preparazione:
La notte prima mettere ammollo in acqua fredda le fave e i ceci.
Scolarli e togliere la buccia dei ceci il più possibile, metterli in un mixer, tritarli finemente ma non fino a creare un omogeneizzato, fermarsi prima, l'impasto deve risultare granuloso.
Aggiungere la cipolla, l'aglio e il prezzemolo tritati grossolanamente, il cumino, il coriandolo, il lievito, il sale e il pepe e tritate tutto fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo che lascerete riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, anche 1 ora.
Preparate i felafel più piccoli possibili, se immaginate un rettangolo deve essere max di cm 4x3, e schiacciateli sopra, in modo che non vengano delle sfere così sarete sicuri che si cuociano all'interno. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere qualche cucchiaio di farina.
Se invece risultasse troppo farinoso aggiungere qualche cucchiaio di succo di limone.
Scaldare bene l'olio per friggere ed immergere pochi felafel per volta fino a quando sono belli dorati.
domenica 8 maggio 2011
torta magica della mamma, auguri!
essere mamma è il regalo più bello che la vita mi abbia fatto, le sensazioni che provo quando guardo mio figlio e penso "l'ho fatto io!", sono indescrivibili, non esiste amore più grande e viscerale se non quello nei confronti dei figli, un amore che nasce veramente dal cuore, una valanga di emozioni che ti cambiano, che smussano gli angoli del carattere, che ti fanno piangere di gioia o stare in ansia per un niente.. ma questo è il mestiere di mamma!
per la mia festa, ma anche per tutte le altre mamme della famiglia ho preparato questa torta:
torta magica al cioccolato!
l'idea l'ho copiata dalla mitica Dauly che l'aveva preparata per il suo compleanno e da allora un tarlo nella mia mente mi diceva: "provala, provala," e così mi è venuta in mente per questa festa!
la ricetta la copio pari pari da lei:
torta magica di marble:
per la base al cioccolato:
200gr di cioccolato fondente
150gr di zucchero
100gr di farina
150gr di burro
3 uova
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
fondere il cioccolato e il burro e lasciare raffreddare,
montare ben gonfie le uova con lo zucchero, unire la crema di cioccolato e poi la farina col lievito e il pizzico di sale.
per il cremoso al latte e cacao:
570gr di latte intero
50gr di zucchero
30gr di cacao amaro
4 uova
portare a bollore il latte col cacao e lasciare raffreddare,
sbattere le uova con lo zucchero senza gonfiare e unirvi il latte raffreddato.
per la glassa:
200gr di nutella
sul fondo della tortiera o in silicone o preparata come detto prima, spalmare la nutella,
versarvi la base al cioccolato e quindi il cremoso al cacao,
mettere la tortiera in un contenitore più grande che possa coprirla per 3/4 di acqua e chiuderla con un foglio di alluminio,
infornare a 200° per 20 minuti, togliere l'alluminio, abbassare a 180° e cuocere per 30-40 minuti, vale la prova stecchino e possibilmente senza andare nel panico come è successo a me che a conti fatti l'ho cotta per 1 ora e 20 !!
lasciare raffreddare bene la torta, sfornarla e capovolgerla sul piatto di portata togliendo delicatamente la carta forno se si è usato una tortiera a cerchio apribile,
a questo punto dovrebbe esserci la magia, ovvero la parte del cremoso al latte e cacao è passata sotto, se andate a vedere sul sito di marble vedrete bene l'effetto!
come ho detto a me la magia non è riuscita, ma solo perchè col caldo mi si è esaurita la bacchetta magica, ma ci riprovero' senz'altro!!
tenetela in frigorifero e servitela bella fredda, sarà ancora più buona.
noi non l'abbiamo ancora mangiata perchè la faremo sparire stasera da mia mamma, ma sono sicura che sarà un successone!
auguri a tutte le mamme e... e qui sotto c'è la mia ragione di vita!
per la mia festa, ma anche per tutte le altre mamme della famiglia ho preparato questa torta:
torta magica al cioccolato!
l'idea l'ho copiata dalla mitica Dauly che l'aveva preparata per il suo compleanno e da allora un tarlo nella mia mente mi diceva: "provala, provala," e così mi è venuta in mente per questa festa!
la ricetta la copio pari pari da lei:
torta magica di marble:
per la base al cioccolato:
200gr di cioccolato fondente
150gr di zucchero
100gr di farina
150gr di burro
3 uova
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
fondere il cioccolato e il burro e lasciare raffreddare,
montare ben gonfie le uova con lo zucchero, unire la crema di cioccolato e poi la farina col lievito e il pizzico di sale.
per il cremoso al latte e cacao:
570gr di latte intero
50gr di zucchero
30gr di cacao amaro
4 uova
portare a bollore il latte col cacao e lasciare raffreddare,
sbattere le uova con lo zucchero senza gonfiare e unirvi il latte raffreddato.
per la glassa:
200gr di nutella
sul fondo della tortiera o in silicone o preparata come detto prima, spalmare la nutella,
versarvi la base al cioccolato e quindi il cremoso al cacao,
mettere la tortiera in un contenitore più grande che possa coprirla per 3/4 di acqua e chiuderla con un foglio di alluminio,
infornare a 200° per 20 minuti, togliere l'alluminio, abbassare a 180° e cuocere per 30-40 minuti, vale la prova stecchino e possibilmente senza andare nel panico come è successo a me che a conti fatti l'ho cotta per 1 ora e 20 !!
lasciare raffreddare bene la torta, sfornarla e capovolgerla sul piatto di portata togliendo delicatamente la carta forno se si è usato una tortiera a cerchio apribile,
a questo punto dovrebbe esserci la magia, ovvero la parte del cremoso al latte e cacao è passata sotto, se andate a vedere sul sito di marble vedrete bene l'effetto!
come ho detto a me la magia non è riuscita, ma solo perchè col caldo mi si è esaurita la bacchetta magica, ma ci riprovero' senz'altro!!
tenetela in frigorifero e servitela bella fredda, sarà ancora più buona.
noi non l'abbiamo ancora mangiata perchè la faremo sparire stasera da mia mamma, ma sono sicura che sarà un successone!
auguri a tutte le mamme e... e qui sotto c'è la mia ragione di vita!
mercoledì 4 maggio 2011
risotto agli asparagi
eh si' ancora asparagi... ma che ci posso fare, in questa stagione sono deliziosi! e allora ci scappa sempre un bel risotto cremoso e gustoso... eccolo qui!
ingr. per 2 persone e 1/2! (il mio bimbo)
250gr di riso
300gr di asparagi (io abbondo sempre)
500ml di acqua con dado (o brodo leggero)
fior d'agosto (o scalogno ma io non lo uso perchè non mi piace)
mezza tazzina di latte
mezza tazzina di vino bianco
sale q.b.
grana
Pulire e tagliare gli asparagi a tocchetti e tenere le punte da parte. Farli soffriggere con il fior d'agosto (dado vegetale home made) e un po' di olio (io nel bimby 2 min 100° vel 1). aggingere il riso e il vino bianco e cuocerlo per un paio di minuti (2 min vel 1 antiorario con la farfalla a vel 1) a questo punto aggiungere le punte e iniziare ad aggiungere poco per volta il brodo. (io nel bimby ho messo tutta l'acqua con il dado e le punte e ho impostato 13min vel 1 antiorario a 100°).
quando saranno passati una decina di minuti aggiungere il latte che lo renderà cremosissimo e salare.
portare a cottura e aggiungere del grana grattuggiato se piace.. buon appetito!
ingr. per 2 persone e 1/2! (il mio bimbo)
250gr di riso
300gr di asparagi (io abbondo sempre)
500ml di acqua con dado (o brodo leggero)
fior d'agosto (o scalogno ma io non lo uso perchè non mi piace)
mezza tazzina di latte
mezza tazzina di vino bianco
sale q.b.
grana
Pulire e tagliare gli asparagi a tocchetti e tenere le punte da parte. Farli soffriggere con il fior d'agosto (dado vegetale home made) e un po' di olio (io nel bimby 2 min 100° vel 1). aggingere il riso e il vino bianco e cuocerlo per un paio di minuti (2 min vel 1 antiorario con la farfalla a vel 1) a questo punto aggiungere le punte e iniziare ad aggiungere poco per volta il brodo. (io nel bimby ho messo tutta l'acqua con il dado e le punte e ho impostato 13min vel 1 antiorario a 100°).
quando saranno passati una decina di minuti aggiungere il latte che lo renderà cremosissimo e salare.
portare a cottura e aggiungere del grana grattuggiato se piace.. buon appetito!
sabato 30 aprile 2011
muffin-stella al cioccolato
coa c'è di meglio che un bel modo per smaltire un po' di cioccolato delle uova di Pasqua? eh sì, perchè altrimenti io le smaltisco mettendole tutte sui fianchi per non farle mangiare a mio figlio... che spirito di sacrificio, cosa non si fa per i propri marmocchi!
vagando sul web ho trovato questa ricetta:
ingr
250gr di farina
120gr di zucchero
70gr di burro
250gr di yogurt
1 bustina di lievito
2 uova
1 bustina di vanillina
100gr di cioccolato spezzettato
in una ciotola setacciare farina, lievito e vanillina. in un'altra lavorare il burro con le uova, lo zucchero e poi lo yogurt. unire i 2 composti e mescolare velocemente aggiungendo il cioccolato.
cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti.
Buon Appetito e buon weekend!
vagando sul web ho trovato questa ricetta:
ingr
250gr di farina
120gr di zucchero
70gr di burro
250gr di yogurt
1 bustina di lievito
2 uova
1 bustina di vanillina
100gr di cioccolato spezzettato
in una ciotola setacciare farina, lievito e vanillina. in un'altra lavorare il burro con le uova, lo zucchero e poi lo yogurt. unire i 2 composti e mescolare velocemente aggiungendo il cioccolato.
cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti.
Buon Appetito e buon weekend!
giovedì 28 aprile 2011
rotolo agli asparagi
in questa stagione io vivrei di asparagi, ho la fortuna che l'orto di mio suocero ne produce in gran quantità.. infatti ne avrò già messi nel freezer almeno 10 kg!
dovevo far fuori un po' di cose dal frigo ed ecco che con un rotolo di pasta sfoglia ho salvato la cena...
ingr
1 rotolo di pasta sfoglia,
250gr di asparagi cotti al vapore
1 mozzarella
3 fette di prosciutto cotto
50gr di scamorza
1 sottiletta...
srotolare la pasta sfoglia nella sua carta da forno, tagliare a dadini tutti gli ingredienti e metterli al centro. richiudere bene pizzicando i bordi e spennellarlo con del latte.
infornare a 220° per 25/30 minuti, fino a doratura...
buon appetito!
domenica 24 aprile 2011
che Pasqua sarebbe senza uova ripiene?
ecco le mie 2 versioni per questa Pasqua:
Uova ripiene di gamberetti:
250 gr di gamberetti
5 tuorli di uovo sodo
4 cucchiai di maionese
2 cucchiai di ketchup
Uova ripiene di tonno:
80gr di tonno sgocciolato
5 tuorli di uova sode
4 cucchiai di maionese
10 capperi dissalati
pasta d'acciughe
mixare tutti gli ingredienti e riempir con una sac a poche!
Buona Pasqua a tutti!!!!
Uova ripiene di gamberetti:
250 gr di gamberetti
5 tuorli di uovo sodo
4 cucchiai di maionese
2 cucchiai di ketchup
Uova ripiene di tonno:
80gr di tonno sgocciolato
5 tuorli di uova sode
4 cucchiai di maionese
10 capperi dissalati
pasta d'acciughe
mixare tutti gli ingredienti e riempir con una sac a poche!
Buona Pasqua a tutti!!!!
sabato 23 aprile 2011
gnocchi allo stracchino...
è un po' di tempo che sto dietro all'mtchallenge, ma non avevo mai osato partecipare perchè essendo alle prime armi, le mie foto sono sempre delle schifezze e le mie ricette molto classiche o banali... ma quando ho visto che in aprile la sfida era per gli gnocchi alla romana, non ho saputo resistere, tanto più che era da un sacco di tempo che volevo rifarli...
mia mamma li faceva sempre alla domenica, lei poi li faceva gratinare nelle sue mitiche pentole amc che ha da più di trent'anni, io invece mi accontento di gratinarle in forno e per di più nel micro! come sono cambiati i tempi... però per me i gnocchi alla romana sono sempre simbolo di festa, di famiglia riunita e di domenica!
ecco qui la mia semplice ricetta
ingr
1lt di latte
250gr di semola di grano duro
un pezzetto di scorza di limone intera(non grattuggiata)
40gr di grana grattuggiato
60gr di burro
2 tuorli
sale
pepe
per la gratinatura
100gr di stracchino
grana grattuggiato
fiocchetti di burro
portare ad ebolizione il latte con il sale, il burro e la scorza di limone
far scendere a pioggia la semola e il grana sempre mescolando e aggiungere i tuorli.
far cuocere ancora 5 o 6 minuti a fuoco basso sempre mescolando perchè non attacchi il fondo. versare su una spianatoia (io ho usato un piatto da pizza) e allargare bene in modo da avere uno spessore di circa 1cm. lasciare raffreddare.
tagliare delle formine o dei cerchi e mettere in una teglia, mettere su ogni gnocco un fiocchetto piccolo di burro, un pezzetto di stracchino e grattuggiare abbondante grana.
infornare per 10 min. a 180° e qualche minuto di grill. io ho messo nel micro 5 min a 600watt e poi 3 min di grill.
e con questo partecipo finalmente all'mtchallenge di aprile, speriamo di riuscire a partecipare a tutti i mesi prossimi!
e ne approfitto per augurare a tutti una buonissima pasqua!
auguroni!
mia mamma li faceva sempre alla domenica, lei poi li faceva gratinare nelle sue mitiche pentole amc che ha da più di trent'anni, io invece mi accontento di gratinarle in forno e per di più nel micro! come sono cambiati i tempi... però per me i gnocchi alla romana sono sempre simbolo di festa, di famiglia riunita e di domenica!
ecco qui la mia semplice ricetta
ingr
1lt di latte
250gr di semola di grano duro
un pezzetto di scorza di limone intera(non grattuggiata)
40gr di grana grattuggiato
60gr di burro
2 tuorli
sale
pepe
per la gratinatura
100gr di stracchino
grana grattuggiato
fiocchetti di burro
portare ad ebolizione il latte con il sale, il burro e la scorza di limone
far scendere a pioggia la semola e il grana sempre mescolando e aggiungere i tuorli.
far cuocere ancora 5 o 6 minuti a fuoco basso sempre mescolando perchè non attacchi il fondo. versare su una spianatoia (io ho usato un piatto da pizza) e allargare bene in modo da avere uno spessore di circa 1cm. lasciare raffreddare.
tagliare delle formine o dei cerchi e mettere in una teglia, mettere su ogni gnocco un fiocchetto piccolo di burro, un pezzetto di stracchino e grattuggiare abbondante grana.
infornare per 10 min. a 180° e qualche minuto di grill. io ho messo nel micro 5 min a 600watt e poi 3 min di grill.
e con questo partecipo finalmente all'mtchallenge di aprile, speriamo di riuscire a partecipare a tutti i mesi prossimi!
e ne approfitto per augurare a tutti una buonissima pasqua!
auguroni!
martedì 19 aprile 2011
salmone all'origano e limone
venerdì ho comprato due belle fette di salmone, a noi piace tanto mangiare il pesce ma non sono brava a cucinarlo, però questa ricettina semplice e veloce era molto gustosa!
ingr.
2 fette di salmone
origano
limone
sale rosa dell'himalaya
olio extravergine di oliva
foderare una teglia di carta da forno abbondando in modo che poi possa richiudersi.
adagiare le fette di salmone e salarle macinando il sale sul momento. Cospargere con abbondante olio di oliva e origano (o altri aromi che vi piacciono), adagiarci sopra delle fettine di limone e richiudere. Infornare nel micro (io per sicurezza ho ancora chiuso la teglia con della pellicola per micro perchè la carta da forno non stava chiusa)9 minuti a 850w. Lasciare riposare qualche minuto e mangiare... gustosissimo!
e con questo partecipo al quarto atto dell'alf-ricettario, secondi e contorni:
sabato 16 aprile 2011
insalata russa...
ieri sera avevamo ospiti a cena, ma abbiamo deciso di fare la serata "pizza", l'impasto l'avevo già preparato, il dolce lo portavano loro e io??? sia mai che non cucino niente!
allora ho pensato ad un antipastino che mi ricorda tanto la mia infanzia, perchè tutte le domeniche che mangiavamo da mia nonna lei era solita preparare la sua mitica "insalata russa"...
così, complice del fatto che sto super-collaudando la mia nuova Vaporiera, ho comprato tutte le verdurine per farla.. è semplicissimo ma molto molto buona...
Ingr.
4 patate medie
10 carote
2 manciate di piselli
2 manciate di fagiolini
5 o 6 zucchine chiare tenerissime
4 cucchiai di maionese (fatta con 1 uovo, 1 tuorlo, succo di mezzo limone, olio di semi)
100gr di tonno sgocciolato
Pulire e tagliare tutte le verdurine a pezzetti o quadretti, come preferite...
ho fatto cuocere a vapore patate e carote 40 min, piselli e fagiolini 30 min e zucchine 20 min.
Far raffreddare tutte le verdure e metterle in un'ampia ciotolo, incorporare il tonno sminuzzato e la maionese e mescolare bene... Regolare di sale...
e con questo partecipo al contest di stefania nella sezione verde... ma potrebbe anche stare nell'arancio o nel bianco...
allora ho pensato ad un antipastino che mi ricorda tanto la mia infanzia, perchè tutte le domeniche che mangiavamo da mia nonna lei era solita preparare la sua mitica "insalata russa"...
così, complice del fatto che sto super-collaudando la mia nuova Vaporiera, ho comprato tutte le verdurine per farla.. è semplicissimo ma molto molto buona...
Ingr.
4 patate medie
10 carote
2 manciate di piselli
2 manciate di fagiolini
5 o 6 zucchine chiare tenerissime
4 cucchiai di maionese (fatta con 1 uovo, 1 tuorlo, succo di mezzo limone, olio di semi)
100gr di tonno sgocciolato
Pulire e tagliare tutte le verdurine a pezzetti o quadretti, come preferite...
ho fatto cuocere a vapore patate e carote 40 min, piselli e fagiolini 30 min e zucchine 20 min.
Far raffreddare tutte le verdure e metterle in un'ampia ciotolo, incorporare il tonno sminuzzato e la maionese e mescolare bene... Regolare di sale...
e con questo partecipo al contest di stefania nella sezione verde... ma potrebbe anche stare nell'arancio o nel bianco...
mercoledì 13 aprile 2011
cheescake ai frutti di bosco
ecco che finalmente e' arrivata la primavera, e con i primi caldi spuntano fuori anche i dolci "estivi"...
per me le cheescake sono nella sezione estiva, come le torte alle nocciole o le torte di mele sono nella sezione invernale, sono fatta così, vado a stagioni!
e sabato ho comprato delle fragole e dei mirtilli e ho provato questa cheescake buonissima, non l'abbandono più....
ingr per la base
300gr di biscotti digestive
140gr di burro
ingr per la farcia
3 uova
80gr di zucchero
200gr di philadelphia yo
250gr di mascarpone
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
scorza di un limone grattuggiata
ingr per la finitura
frutti di bosco
4 cucchiai di zucchero
Per prima cosa frullare bene i biscotti e aggiungerci il burro fuso. Compattare bene sul fondo di una tortiera con il cerchio apribile da 24cm ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata, creando un piccolo bordo. Mettere in frigo.
Montare a neve gli albumi e mettere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero e a poco a poco aggiungere il mascarpone e la philadelphia amalgamando bene. aggiungere la vanillina e la scorza di limone grattuggiata e il pizzico di sale. Incorporare gli albumi senza smontarli e mettere tutto sulla base di biscotti.
Infornare 30 min a 180°.
Nel frattempo lavare e mondare i frutti di bosco e metterli in padella con lo zucchero. Cuocerli per 15 minuti finchè non si saranno disfatti un po' e lasciare raffreddare.
Quando sia la base che i frutti di bosco si saranno raffreddati, rovesciarli sopra e livellare bene. Lasciare in frigo almeno 4 ore, meglio se tutta una notte,
e.... slurp!
per me le cheescake sono nella sezione estiva, come le torte alle nocciole o le torte di mele sono nella sezione invernale, sono fatta così, vado a stagioni!
e sabato ho comprato delle fragole e dei mirtilli e ho provato questa cheescake buonissima, non l'abbandono più....
ingr per la base
300gr di biscotti digestive
140gr di burro
ingr per la farcia
3 uova
80gr di zucchero
200gr di philadelphia yo
250gr di mascarpone
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
scorza di un limone grattuggiata
ingr per la finitura
frutti di bosco
4 cucchiai di zucchero
Per prima cosa frullare bene i biscotti e aggiungerci il burro fuso. Compattare bene sul fondo di una tortiera con il cerchio apribile da 24cm ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata, creando un piccolo bordo. Mettere in frigo.
Montare a neve gli albumi e mettere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero e a poco a poco aggiungere il mascarpone e la philadelphia amalgamando bene. aggiungere la vanillina e la scorza di limone grattuggiata e il pizzico di sale. Incorporare gli albumi senza smontarli e mettere tutto sulla base di biscotti.
Infornare 30 min a 180°.
Nel frattempo lavare e mondare i frutti di bosco e metterli in padella con lo zucchero. Cuocerli per 15 minuti finchè non si saranno disfatti un po' e lasciare raffreddare.
Quando sia la base che i frutti di bosco si saranno raffreddati, rovesciarli sopra e livellare bene. Lasciare in frigo almeno 4 ore, meglio se tutta una notte,
e.... slurp!
lunedì 11 aprile 2011
pennette agli asparagi e gamberetti..
il venerdì sera per me è la serata più bella... arriviamo da un'intensa settimana di lavoro, corse, cose a cui pensare, ricette fatte all'ultimo minuto... e finalmente si hanno 2 giorni interi da organizzare!
visto che l'orto di mio suocero ha iniziato la produzione di asparagi e sono tornata a casa con circa 5 o 6 kg, mi è venuto in mente di fare questa pasta veloco e buonissima per rilassarci mangindo fuori in giardino...
gli ingredienti sono:
250gr di mezze penne rigate
10 asparagi di media grandezza
150gr di gamberetti
80 gr di philadelphia
olio, sale e un po' di fiordagosto (dado vegetale)
tagliare a rondelline i gambi degli asparagi e tenere da parte le punte. Mettere in una padella un po' di olio extravergine e i gambi con un po' di sale e fiordagosto e cuocere per un quardo d'ora. Dopo di che buttarci dentro i gamberetti (io avevo solo quelli piccoli surgelati, che con la cottura sono spariti un po') e le punte di asparago e cuocere per 5 minuti. Spegnere il fuoco e amalgamare bene la philadelphia. Scolare la pasta al dente e farla saltare in padella con il sughetto.
mangiare subito...
scusate per la foto orrenda ma i miei ometti aspettavano con ansia la "pappa"....
e con questo partecipo al contest di Stefania nella sezione Verde:
e all'alf-ricettario parte terza dedicata ai primi:
visto che l'orto di mio suocero ha iniziato la produzione di asparagi e sono tornata a casa con circa 5 o 6 kg, mi è venuto in mente di fare questa pasta veloco e buonissima per rilassarci mangindo fuori in giardino...
gli ingredienti sono:
250gr di mezze penne rigate
10 asparagi di media grandezza
150gr di gamberetti
80 gr di philadelphia
olio, sale e un po' di fiordagosto (dado vegetale)
tagliare a rondelline i gambi degli asparagi e tenere da parte le punte. Mettere in una padella un po' di olio extravergine e i gambi con un po' di sale e fiordagosto e cuocere per un quardo d'ora. Dopo di che buttarci dentro i gamberetti (io avevo solo quelli piccoli surgelati, che con la cottura sono spariti un po') e le punte di asparago e cuocere per 5 minuti. Spegnere il fuoco e amalgamare bene la philadelphia. Scolare la pasta al dente e farla saltare in padella con il sughetto.
mangiare subito...
scusate per la foto orrenda ma i miei ometti aspettavano con ansia la "pappa"....
e con questo partecipo al contest di Stefania nella sezione Verde:
e all'alf-ricettario parte terza dedicata ai primi:
venerdì 8 aprile 2011
semplicemente... brioches
questa ricetta l'ho presa dal blog Dolcemente salato e più precisamente qui ed è stato amore a prima vista... ho fatto colazione per quasi una settimana con queste bontà e devo dire che una coccola al mattino aiuta ad iniziare la giornata con più leggerezza....e di questi tempi è una manna dal cielo!
buon weekend di sole a tutti!
ingr per il lievitino
75gr di farina 00
75gr di farina manitoba
100ml di acqua
10gr di zucchero
20gr gr di lievito di birra
per l'impasto
150gr di farina 00
200gr di farina manitoba
50ml di acqua
100gr di burro ammorbidito
2 uova
90gr di zucchero
5gr di sale
1 bustina di vanillina
scorza di 1 limone
Per il lievitino
Sciogliere il lievito in acqua tiepida, mescolando un po' di zucchero. Far riposare 1 minuto in modo che si formi la schiumetta. Unire le 2 farine in una ciotola e unire il composto di lievito. Impastare velocemente e far riposare in forno spento per un'ora.
per l'impasto
unire le due farine, aggiungere le uova, il burro morbido, lo zucchero, il sale, la vanillina, la scorza di limone grattuggiata e l'acqua. amalgamare gli ingredienti e spostare tutto su un piano infarinato. Prendere il lievitino, schiacciarlo con le mani e metterlo al centro dell'impasto. Impastare almeno 15 min, fino a quando tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati. Mettere in una ciotola e lasciare lievitare coperto in forno spento per almeno 1h.
Riprendere l'impasto e stendere 3 dischi. Dividere in triangolini e farcire con la marmellata o la nutella. Con la marmellata rimarranno più morbidi per più gionri.
Disporli sulla teglia e lasciarli lievitare per un'altra ora.
Spennellarli con un tuorlo sbattuto o del latte.
Infornare a 200° per 35 min, fino a doratura. Dipende ovviamente dai forni.
buon weekend di sole a tutti!
ingr per il lievitino
75gr di farina 00
75gr di farina manitoba
100ml di acqua
10gr di zucchero
20gr gr di lievito di birra
per l'impasto
150gr di farina 00
200gr di farina manitoba
50ml di acqua
100gr di burro ammorbidito
2 uova
90gr di zucchero
5gr di sale
1 bustina di vanillina
scorza di 1 limone
Per il lievitino
Sciogliere il lievito in acqua tiepida, mescolando un po' di zucchero. Far riposare 1 minuto in modo che si formi la schiumetta. Unire le 2 farine in una ciotola e unire il composto di lievito. Impastare velocemente e far riposare in forno spento per un'ora.
per l'impasto
unire le due farine, aggiungere le uova, il burro morbido, lo zucchero, il sale, la vanillina, la scorza di limone grattuggiata e l'acqua. amalgamare gli ingredienti e spostare tutto su un piano infarinato. Prendere il lievitino, schiacciarlo con le mani e metterlo al centro dell'impasto. Impastare almeno 15 min, fino a quando tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati. Mettere in una ciotola e lasciare lievitare coperto in forno spento per almeno 1h.
Riprendere l'impasto e stendere 3 dischi. Dividere in triangolini e farcire con la marmellata o la nutella. Con la marmellata rimarranno più morbidi per più gionri.
Disporli sulla teglia e lasciarli lievitare per un'altra ora.
Spennellarli con un tuorlo sbattuto o del latte.
Infornare a 200° per 35 min, fino a doratura. Dipende ovviamente dai forni.
martedì 5 aprile 2011
tarte aux pommes
avete presente quelle fettine di torta delicate come una nuvola? che si sciolgono in bocca a contatt con la lingua? che inizi con una fettina per gustartela come si deve e finisci per mangiarti mezza torta? ecco, questa è la tarte aux pommes, divina!
provatela... non ve ne pentirete!
ingr.
1 sfoglia di pasta brisee
5 mele
40gr di zucchero più qualche cucchiaio
50gr di burro
1 bustina di vanillina
Preparare la pasta brisee e foderare una tortiera ricoperta di carta da forno. ricoprirlo con un foglio di alluminio e fagioli secchi e infornare per 15 a 200°.
Sbucciare 3 mele, tagliarle a tocchetti e cuocere in una padella con 20gr di burro, 40gr di zucchero, la vanillina e qualche cucchiaio di acqua. (io ho cotto tutto nel bimby per 6 min, vel 3 90°). frullare la composta di mele. Versarla sulla pasta brisee cotta e disporre le altre 2 mele tagliate a fettine sottili. Distribuire il restante burro e qualche cucchiaio di zucchero.
Infornare a 180° per 30 min.
Cotto e mangiato!
provatela... non ve ne pentirete!
ingr.
1 sfoglia di pasta brisee
5 mele
40gr di zucchero più qualche cucchiaio
50gr di burro
1 bustina di vanillina
Preparare la pasta brisee e foderare una tortiera ricoperta di carta da forno. ricoprirlo con un foglio di alluminio e fagioli secchi e infornare per 15 a 200°.
Sbucciare 3 mele, tagliarle a tocchetti e cuocere in una padella con 20gr di burro, 40gr di zucchero, la vanillina e qualche cucchiaio di acqua. (io ho cotto tutto nel bimby per 6 min, vel 3 90°). frullare la composta di mele. Versarla sulla pasta brisee cotta e disporre le altre 2 mele tagliate a fettine sottili. Distribuire il restante burro e qualche cucchiaio di zucchero.
Infornare a 180° per 30 min.
Cotto e mangiato!
giovedì 31 marzo 2011
ciambellone alle gocce di frutta
questo ciambellone è l'ideale per la colazione, o per la merenda dei vostri bimbi, decisamente calorico ma di una bontà unica, ogni tanto uno strappo alla regola si può fare!
ingr
150gr di burro
300gr di zucchero
300gr di farina
1 bustina di lievito
sale
3 uova
180 ml di latte
gocce di frutta
frullare tutti gli ingredienti nel mixer e unire le gocce di frutta. infornare in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato per 180° 30 minuti.
ingr
150gr di burro
300gr di zucchero
300gr di farina
1 bustina di lievito
sale
3 uova
180 ml di latte
gocce di frutta
frullare tutti gli ingredienti nel mixer e unire le gocce di frutta. infornare in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato per 180° 30 minuti.
martedì 29 marzo 2011
semidolci al latte
questi deliziosi panini li avevo copiati dal blog di Gambetto nella zuppa e me ne sono innamorata, non li lascio più, li ho preparati come piccoli panini da farcire per il buffet del mio compleanno (3 mesi or sono, ma non li avevo mai pubblicati) oppure come piccoli bocconcini da mettere sul tavolo, si possono personalizzare come si vuole, per esempio per i 150 anni dell'unità di Italia avevo fatto quelli verdi con degli spinaci tritati nell'impasto e quelli rossi con il concentrato di pomodori, ma secondo me ci stanno benissimo anche olive, noci, paprika e tutto quello che vi va...
provateli, sono veramente deliziosi!
ingr.
300 gr di farina 00
200 gr di farina manitoba
1 bustina di lievito mastrofornaio o 1 cubetto di lievito di birra fresco
10gr di zucchero
1 cucchiaino di sale
30gr di burro
325ml di latte 37°
1 uovo per spennellare
Setacciare le farine e meschiarle con lo lievito aggiungendo lo zucchero. Incorporare il sale, il burro ammorbidito e gradatamente il latte tiepido. Impastare bene fino a quando è elastico. Coprire con un panno umido e lievitare per almeno un'ora o fino al raddoppio. (io di solito lo metto nel forno spento con la luce acceso). Riprendere l'impasto e lavorarlo per 15 minuti tirando i lati e inserendoli sotto il panetto. Formare delle palline di circa 30gr l'uno e lievitare per 1 h coperti. Spennellare con 1 uovo e infornare a 200° per 15/16 min, poi ogni forno ha vita prorpia e bisogna controllarli!
provateli, sono veramente deliziosi!
ingr.
300 gr di farina 00
200 gr di farina manitoba
1 bustina di lievito mastrofornaio o 1 cubetto di lievito di birra fresco
10gr di zucchero
1 cucchiaino di sale
30gr di burro
325ml di latte 37°
1 uovo per spennellare
Setacciare le farine e meschiarle con lo lievito aggiungendo lo zucchero. Incorporare il sale, il burro ammorbidito e gradatamente il latte tiepido. Impastare bene fino a quando è elastico. Coprire con un panno umido e lievitare per almeno un'ora o fino al raddoppio. (io di solito lo metto nel forno spento con la luce acceso). Riprendere l'impasto e lavorarlo per 15 minuti tirando i lati e inserendoli sotto il panetto. Formare delle palline di circa 30gr l'uno e lievitare per 1 h coperti. Spennellare con 1 uovo e infornare a 200° per 15/16 min, poi ogni forno ha vita prorpia e bisogna controllarli!
domenica 27 marzo 2011
tortini di cocco e arancia...
ma da voi è arrivata la primavera???
noi fino a ieri pensavamo di sì, quelle giornate tiepidine dove si sta come lucertole a prendere i primi raggi di sole, le primule in giardino che iniziano a fiorire..
oggi invece, tutta un'altra storia, cielo grigio, vento freddo e qualche goccia di pioggia, ma sempre nel weekendddd??????
va bè, per consolarmi ho preparato questi dolcetti davvero deliziosi, uno tira l'altro...
ingr.
200gr di zucchero
2 uova
170gr di farina di cocco
1 arancia spremuta
50gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
sale
zucchero a velo
montare le uova con lo zucchero fino a quando saranno belle bianche, aggiungere il cocco, il succo dell'arancia e la farina mescolata con lo lievito, la vanillina e il sale. amalgamare bene e lasciare riposare 10 minuti. mettere un cucchiaio di impasto in pirottini medi e cuocere a 180° per 15 min. quando sono freddi spolverizzare di zucchero a velo...
nasconderli in luogo sicura altrimenti spariscono troppo veloce...
ricetta presa da Cotto e Mangiato
noi fino a ieri pensavamo di sì, quelle giornate tiepidine dove si sta come lucertole a prendere i primi raggi di sole, le primule in giardino che iniziano a fiorire..
oggi invece, tutta un'altra storia, cielo grigio, vento freddo e qualche goccia di pioggia, ma sempre nel weekendddd??????
va bè, per consolarmi ho preparato questi dolcetti davvero deliziosi, uno tira l'altro...
ingr.
200gr di zucchero
2 uova
170gr di farina di cocco
1 arancia spremuta
50gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
sale
zucchero a velo
montare le uova con lo zucchero fino a quando saranno belle bianche, aggiungere il cocco, il succo dell'arancia e la farina mescolata con lo lievito, la vanillina e il sale. amalgamare bene e lasciare riposare 10 minuti. mettere un cucchiaio di impasto in pirottini medi e cuocere a 180° per 15 min. quando sono freddi spolverizzare di zucchero a velo...
nasconderli in luogo sicura altrimenti spariscono troppo veloce...
ricetta presa da Cotto e Mangiato
giovedì 24 marzo 2011
crostata di ricotta agli amaretti
questa è una vera delizia, semplice da preparare ma molto d'effetto! il guscio di pasta frolla racchiude una crema morbida e saporita facendo di questa crostata una coccola di dolcezza...
ingr.
300 gr di farina
300gr di ricotta
250gr di zucchero
200gr di amaretti
100gr di burro
50gr di mandorle
2 uova
1 bustina di lievito
maraschino
setacciare la farina con 150gr di zucchero e il lievito. aggiungere il burro ammorbidito, 1 uovo e un po' di maraschino (mezzo bicchierino)
lavorare velocemnte e dividere l'impasto in 2 parti uguali. Rivestire con una parte di frolla, uno stampo da 24cm ricoperto di carta da forno.
Ammorbidire la ricotta in una ciotola con la spatola, un uovo e lo zucchero rimasto. Incorporare le mandorle e gli amaretti che avrete precedentemente sbriciolato finemente.
Stendere sulla pasta frolla e sbriciolare la restante pasta spezzata in grossi pezzettoni. a piacere si può spargere un po' di granella di zucchero. Infornate per 35 min a 190° o anche per qualche minuto di più a seconda del forno...
ingr.
300 gr di farina
300gr di ricotta
250gr di zucchero
200gr di amaretti
100gr di burro
50gr di mandorle
2 uova
1 bustina di lievito
maraschino
setacciare la farina con 150gr di zucchero e il lievito. aggiungere il burro ammorbidito, 1 uovo e un po' di maraschino (mezzo bicchierino)
lavorare velocemnte e dividere l'impasto in 2 parti uguali. Rivestire con una parte di frolla, uno stampo da 24cm ricoperto di carta da forno.
Ammorbidire la ricotta in una ciotola con la spatola, un uovo e lo zucchero rimasto. Incorporare le mandorle e gli amaretti che avrete precedentemente sbriciolato finemente.
Stendere sulla pasta frolla e sbriciolare la restante pasta spezzata in grossi pezzettoni. a piacere si può spargere un po' di granella di zucchero. Infornate per 35 min a 190° o anche per qualche minuto di più a seconda del forno...
lunedì 21 marzo 2011
insalata di pollo sfiziosa
l'insalata di pollo è un classico della cucina italiana, soprattutto per riciclare qualche ingrediente, ma devo dire che io la trovo sempre deliziosa. Ognuno la fa nella sua versione, io per esempio la faccio così:
1 petto di pollo
1 frittatina di 4 uova, 50gr di parmigiano, un goccio di latte e sale q.b.
carciofini sott'olio
olive
funghetti sott'olio
prosciutto cotto a cubetti (1 fetta tagliata 1cm di spessore)
250gr di fontina dolce
1 confezione di cuori di palma
olio, sale e limone
Innanzitutto metto a cuocere in una casseruola il petto di pollo intero con olio, uno spicchio di aglio, un pò di fiord'agosto, rosmarino e 1 gambo di sedano. Sfumare con il vino e cuocere a fuoco lento per almeno 1 oretta. Nel frattempo preparare la frittata sbattendo le uova con un pochino di latte, il parmigiano grattuggiato e il sale.
Iniziare a tagliare tutto a cubetti (il pollo, il prosciutto. la frittatina, i carciofini,la fontina) o rondelle (cuori di palma, olive, funghetti se non tanto grossi ecc...). Riunire tutto in una ciotola e condire con un'emulsione di olio evo, sale, pepe e una spruzzata di limone se piace.
Ovviamente è più buona il giorno dopo... buon appetito!
e con questo partecipo alla seconda parte dell'Alf-ricettario sugli antipasti:
