muffin al pesto

questa ricetta è "liberamente" scopiazzata dal blog di Stella (http://unastellatraifornelli.blogspot.com)e devo dire che qualsiasi ricetta che sperimento presa dal suo blog è un successone!

ingr.
Ingredienti per 12 muffins:
250 gr farina 00
2 uova
200 ml latte
150 gr philadelphia
50 gr olio di arachidi
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
50 gr pesto
sale
grana grattugiato 2 cucchiai
6 pomodorini a ciliegina (io non li avevo e ho messo all'interno un pezzetto di sottiletta)
semi di papavero (io non li ho messi)


Unire gli ingredienti umidi mescolando piano piano con una frusta, senza sbattere, poi alla fine unire piano piano a pioggia la farina con il lievito.
Il composto dovrà risultare abbastanza sodo deve rimanere attaccato al cucchiaio quando lo si prende per metterlo nei pirottini, infatti ci si dovrà aiutare con un cucchiaino per posizionarlo.
Intanto preriscaldare il forno statico a 200°.
Una volta riempiti per 2/3 i pirottini con l'impasto posizionare metà pomodorino sulla sommità e aggiungere una pioggia di semini di papavero. (io ho messo un cucchiaio di impasto, un pezzetto di sottiletta e un altro cucchiaio di impasto)
Cuocere quando il forno è a temperatura per 20 minuti circa. fare la prova dello stuzzicadente e al massimo far cuocere ancora per qualche minuto!
grazie Stella!

peperoni e tonno in agrodolce

questa preparazione è una di quelle ricette che si tramandano di madre in figlia, io l'ho presa da una signora del mio paesello perchè assaggiandoli me ne sono innamorata! in questi giorni ne ho preparati un bel pò di vasetti per l'inverno, si conservano benissimo e sono ottimi quando hai gente a cena all'ultimo minuto o quando non sai cosa preparare come antipasto...

ingr
1,5kg di peperoni puliti e tagliati a pezzi
2 bicchieri di passato di pomodoro
1 bicchiere di aceto bianco
2 bicchieri di olio di oliva
5 filetti di acciughe
200gr di tonno sgocciolato
1 cucchiaio raso di zucchero
1 cucchiaio colmo di sale

pulire e tagliare a pezzettini i peperoni. in una casseruola larga portare ad ebolizione tutti gli ingredienti. aggiungere i peperoni e far cuocere fino al grado di cottura desiderato, io consiglio di tenerli abbastanza al dente in modo che poi conservandoli nei barattoli non si ammolliscano troppo. io li ho fatti cuocere a fuoco vivo mescolando ogni tanto per 20/25 minuti.
invasare nei vasi ancora bollenti e chiudere subito. capovolgere i barattoli per una 10na di minuti im modo da creare il sottovuoto!

crostata di nutella e pere

ingr per la base di pasta frolla

250gr farina
125gr di burro
125gr di zucchero
3 tuorli
1 pizzico di sale
scorza grattuggiata di un limone
1/2 bustina di lievito

ingr per la farcitura
5 cucchiai colmi di nutella
2 pere
gocce di cioccolato

preparare la frolla meschiando rapidamente tutti gli ingredienti e porre in frigo almeno mezz'ora avvolta nella pellicola.
stendere 2/3 della pasta in una tortiera, ricoprire con la nutella e tutte le fettine di pere in modo da ricoprire bene. formare tante palline schiacciate e adagiarle sulle pere e spargere le gocce di cioccolato.
infornare a 180 per 35/40 min.
slurp......

torta con panna cotta

giovedì sera avevo gente a cena ma non avevo tutto sto tempo per preparare il dolce, e allora mi è venuta in mente questa torta che volevo provare da tempo...

per la base
300gr di biscotti (io ho usato biscotti secchi + digestive)
120gr di burro fuso

per la farcitura
200ml panna fresca
300ml latte
1 busta di preparato per panna cotta

per la finitura
marmellata di fragole

innanzitutto ho fatto sciogliere il burro e l'ho meschiato ai biscotti sbriciolati. Messo tutto in una tortiera con il cerchio apribile foderata di carta da forno. Compattato bene e messo in frigo.
Ho preparato la panna cotta mettendo in un pentolino panna e latte. quando hanno iniziato a bollire ho sciolto la busta di preparato e continuato a mescolare per 3 minuti. l'ho versato sulla base dei biscotti e fatto raffreddare in frigo per una notte.
ho ricoperto con della marmellata di fragole che avevo fatto quest'estate e il risultato è stato davvero ottimo!

prosciutto in gelatina

lo so, queste ricette saranno trite e ritrite, ma io d'estate le faccio spesso perchè sono semplici, veloci e risquotono sempre successo!

ingr.
1 dado da gelatina
10 fette di prosciutto cotto
maionese
funghetti
olive
carciofini
3 uova sode

innanzitutto si inizia a preparare la gelatina, portare a bollore 250ml di acqua e quando bolle sciogliere il dado. quando è ben sciolto spegnere il fuoco, aggiungere altri 250ml di acqua e il succo di mezzo limone. lasciare raffreddare mescolando ogni tanto...
intanto mettere la maionese su una fetta di prosciutto e arrotolare. Io le taglio a metà per essere più comode da servire ma si possono anche lasciare intere. mettere tutto in una pirofila, intervallando con le uova tagliare a quarti e i carciofini e riempire i "buchi" con le olive e i funghetti o qualsiasi sottaceto che preferite...
quando la gelatina sarà quasi raffreddata cospargere il prosciutto e mettere in frigo almeno mezza giornata...
buon appetito!

spiedini colorati

ecco uno dei miei stuzzichini preferiti, semplicissimo da fare ma non può mancare nelle serate d'estate quando è possibile mangiare fuori...

spiedini colorati

mozzarelline a ciliegia
pomodorini ciliegini
olio sale origano

tagliare i pomodorini a metà e condire in una ciotola con sale, olio e origano. colare le mozzarelline e salare. Comporre lo spiedino con metà pomodorino, una mozzarellina e l'altra metà del pomodorino! mangiare in gran quantità...

torta di cioccolato e albicocche

o my god! sono più di 2 mesi che non pubblico un post... vergognoso! come posso pretendere che qualcuno sbirci le mie ricettine (anche se sono tutte più brave di me) se poi non pubblico mai nulla?
comunque complice l'estate, complice il caldo che ti porta a mangiare pomodoro e mozzarella e via, complice il fatto che il mio capo gentilmente NON mi ha concesso il part-time e così sono tornata a fare le 8 ore che mi impegnano la giornata, complice il mio piccolo ometto che ormai ha 18 mesi e sembra un uragano e non mi lascia fare nulla... ho accumulato qualche piccola cosina da mettere sul blog...
ora inizio con una torta spettacolare, tratta dal mitico sito di giallozafferano.it, buonissima, insomma una vera goduria!!!

ingr
Amaretti 100 gr
Burro 150 gr
Cioccolato fondente extra 200 gr
Farina 00 100 gr
Latte 100 ml
Uova medie 4
Zucchero a velo 150 gr

Per la decorazione
Albicocche 4 e 1/2 (1 scatola di albicocche sciroppate)
Amaretti 6 interi (anche di più)
Marmellata di albicocche 2 cucchiai (abbondare che è sempre meglio...)

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato spezzettato insieme al burro tagliato a tocchetti e al latte (io l'ho sciolto nel microonde); mescolare bene e lasciar intiepidire. Dividere i tuorli dagli albumi e montare i primi con due terzi dello zucchero; montare anche i bianchi a neve con lo zucchero restante; tenere da parte.
Quando il cioccolato è ben sciolto, mescolatelo con un cucchiaio in modo da farlo raffreddare velocemente.Tritate finemente gli amaretti nel mixer. Una volta che i tuorli sono gonfi e spumosi e biancastri, versate a filo il composto di cioccolato e mescolare con una spatola; unite la farina setacciata e mescolate bene; unite anche metà degli albumi a neve e mescolate delicatamente con movimento dall'alto verso il basso;unite anche gli amaretti sbriciolati nel mixer e in ultimo gli albumi restanti;
Mescolate bene ma sempre in modo molto delicato e poi versate il composto nello stampo imburrato e infarinato (io ho usato la carta da forno bagnata e strizzata)tagliate le albicocche a metà e prelevate i noccioli (io ho usato una scatola di albicocche sciroppate asciugandole bene con della carta assorbente, decorate la superficie creando una corolla con le mezze albicocche e finite con gli amaretti interi. Infornate in forno caldo a 180° per almeno 45 minuti; verificate la cottura con uno stecchino.
Estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare completamente; nel frattempo scaldate due cucchiai di gelatina di albicocche (o marmellata) in un pentolino e poi setacciatela in una ciotolina; in ultimo spennellatela sulle albicocche. (siccome le mia albicocche si erano un pò infossate, ho riempito il buco con la marmellata senza farla sciogliere ed è andata benissimo!)